『オムそばめし＆豚のしょうが焼きサラダ』

『男子ごはん』（８月２９日放送分）のレシピです。

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◎オムそばめし（２人分）
　豚肩ロース薄切り肉：１００ｇ、キャベツ：１／８個
　にんじん：３㎝、桜エビ：大さじ２
　温かいごはん：茶碗１杯強
　中華蒸し麺（やきそば）：１玉
　水：大さじ２

　ａ【卵液】
　　　卵：３個、牛乳：大さじ１／２
　　　塩・砂糖：各１つまみ

　サラダ油：大さじ１強、酒：大さじ１
　中濃ソース：大さじ１．５～２
　しょうゆ：小さじ１、塩・こしょう：各少々
　青のり・紅ショウガ（共にお好みで）：適宜

■[作り方]
１、豚肉、キャベツは一口大に切る。にんじんは薄い半月切りにする。焼きそばは１cm幅に刻む。
２、ａを混ぜる。
３、ホットプレートを熱してサラダ油大さじ１をひき、豚肉を入れて塩、こしょうをふって
　　高温で炒める。肉の色が変わったらにんじんを加えて炒め、にんじんが少ししんなり
　　したらキャベツを加えて炒める。キャベツに油が回ったら焼きそば、水を加えてほぐし
　　ながら炒める。
４、全体に油が回ったらごはんを加え、さらによく炒める。全体がパラっとしてきたら酒を
　　加えて炒め合わせる。桜エビ、ソース大さじ１.５～２、しょうゆを加えて炒め合わせる。
　　味をみて足りなければソース、こしょうでととのえる。器に盛る。
５、ホットプレートをサッと拭いてサラダ油少々をひく。ａを流し入れて半熟のオムレツ状に
　　まとめる（スクランブルエッグ上ｓでも可）にする。
６、４の上に５をのせ、オムレツを少し割って広げる。好みで青のりを振り、紅ショウガ添える。

◎豚のしょうが焼きサラダ（２人分）
【具材】
　リーフレタス：３枚、きゅうり：１本
　ミニトマト：５～６個、玉ねぎ：１／４個
　豚バラ薄切り肉：１５０ｇ

【調味料 ａ】
　おろししょうが：１片分、水：大さじ２
　みりん：大さじ１
　オイスターソース：大さじ１弱
　しょうゆ：大さじ１／２

【調味料 b】
　レモン汁・マヨネーズ：各大さじ１
　和からし：少々

　ごま油：大さじ１
　白いりごま：適宜

■[作り方]
１、リーフレタスは一口大にちぎり、水気をきる。きゅうりは縦半分に切ってから斜め３mm
　　厚さに切る。トマトはへたを取って縦４等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにして氷水に
　　３分さらし、水気をきる。
２、豚肉はひと口大に切る。
３、ａ、ｂをそれぞれ混ぜる。
４、ホットプレートを熱してごま油をひき、豚肉を強火で焼く。全体に焼き目がついたら
　　キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。ａを加えてからめる。
５、器にレタス、きゅうり、トマト、玉ねぎを、４の豚肉を盛り、４のタレを回しかける。
　　上からｂをかけ、白いりごまを振る。