『男子ごはん』（３月２９日放送分）のレシピです。
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◎茹でたけのこ
新たけのこ：２本、米ぬか：１つかみ、赤唐辛子：１本
■[ 作り方 ]
１、新たけのこは皮付きのまま、穂先を斜めに１／３ほど切り落とし、縦に身に届く
くらいまで切り込みを入れる。
２、大きめの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水、米ぬか、赤唐辛子を入れる。
落とし蓋をして中火にかける。
３、煮立ったら吹きこぼれない程度の火加減で４０～５０分茹でる。
竹串が通ったら蓋をとってそのまま冷ます。
４、米ぬかを洗い流し、切り込みの部分から外皮をむく。下部が紫がかっていて
固かったら包丁か割りばしでそぐか、切り落とす。
◎焼きたけのこ
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）、サラダ油：少々
塩：適宜
■[ 作り方 ]
１、たけのこは縦４等分に切ってサラダ油をまぶす。
２、焼き網にのせ、強めの中火でじっくり焼く（５～７分）。
全体に焼き目がついたら器に盛って塩を添える。
◎鶏とたけのこのクリーム煮（２人前）
茹でたけのこ：１個（約１５０ｇ）、鶏モモ肉：１枚
にんにく：１片、オリーブ油：大さじ１
生クリーム・牛乳：各１／２カップ
塩・こしょう：各適宜
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
■[ 作り方 ]
１、たけのこは５mm厚さの輪切りにする。鶏肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べ、塩、こしょうを振って
強火で焼く。全体に焼き目がついたらにんにく、たけのこを加えて炒める。
３、にんにくが色づいてきたら生クリーム、牛乳を加えて中火で１～２分煮詰める。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
４、器に盛ってオリーブ油（適宜）を回しかけ、イタリアンパセリをちらし、こしょうを振る。
2009/03/30
2009/03/23
『パラパラキムチ炒飯&ケンタロウ流バンバンジー』
『男子ごはん』（３月２２日放送分）のレシピです。
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◎パラパラキムチ炒飯（２人前）
豚バラ薄切り肉：１００ｇ、エノキ：１／２パック
青ネギ：６本、にんにく：１片、キムチ：１５０ｇ
卵：２個、温かいごはん：茶碗２杯強、ごま油：大さじ１
酒：大さじ１、しょうゆ：小さじ１、塩・こしょう：各適宜
■[ 作り方 ]
１、エノキは石づきを落とし、長さを３等分に切る。青ネギは小口切りにする。
にんにくはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。卵は溶きほぐす。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、豚肉を中火で炒める。
肉の色が変わったらエノキを加えて炒める。
３、エノキがしんなりしたら具を片側に寄せ、火を弱めて空いたところに卵を流し入れる。
すぐに卵の上にごはんを加え、卵とごはんを一緒にほぐしながら混ぜる。
ごはんに卵がなじんだら酒を加えてザッと炒め、青ネギを加えて全体を炒め合わせる。
４、全体がパラっとしてきうたらキムチ、しょうゆを加えて炒め合わせ、味をみながら
塩、こしょうでととのえる。
５、器に盛ってこしょうを振る。
◎ケンタロウ流バンバンジー （２人前）
鶏胸肉：２枚、きゅうり：２本
ａ おろししょうが・おろしにんにく：各少々
牛乳：大さじ２
白ねりごま・白すりごま・酢：各大さじ１
ごま油・オイスターソース：各大さじ１／２
砂糖：小さじ１／２、酒・塩：各少々
■[ 作り方 ]
１、鶏肉は皮と余分な脂身を取り、器にのせ、酒、塩を振る。
蒸気の上がった蒸し器で１７～１８分くらい強火で蒸す。
２、きゅうりをピーラーで皮をむいてから麺棒でたたき、一口大にちぎる。
ごま油、塩各少々で和える。
３、鶏肉が蒸しあがったら水でザッと洗って粗熱を取り。食べやすい大きさに裂く。
ボウルにａを混ぜ、鶏肉を加えて和える。味をみて塩でととのえる。
４、器に２、３を盛る。
+++++
◎パラパラキムチ炒飯（２人前）
豚バラ薄切り肉：１００ｇ、エノキ：１／２パック
青ネギ：６本、にんにく：１片、キムチ：１５０ｇ
卵：２個、温かいごはん：茶碗２杯強、ごま油：大さじ１
酒：大さじ１、しょうゆ：小さじ１、塩・こしょう：各適宜
■[ 作り方 ]
１、エノキは石づきを落とし、長さを３等分に切る。青ネギは小口切りにする。
にんにくはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。卵は溶きほぐす。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、豚肉を中火で炒める。
肉の色が変わったらエノキを加えて炒める。
３、エノキがしんなりしたら具を片側に寄せ、火を弱めて空いたところに卵を流し入れる。
すぐに卵の上にごはんを加え、卵とごはんを一緒にほぐしながら混ぜる。
ごはんに卵がなじんだら酒を加えてザッと炒め、青ネギを加えて全体を炒め合わせる。
４、全体がパラっとしてきうたらキムチ、しょうゆを加えて炒め合わせ、味をみながら
塩、こしょうでととのえる。
５、器に盛ってこしょうを振る。
◎ケンタロウ流バンバンジー （２人前）
鶏胸肉：２枚、きゅうり：２本
ａ おろししょうが・おろしにんにく：各少々
牛乳：大さじ２
白ねりごま・白すりごま・酢：各大さじ１
ごま油・オイスターソース：各大さじ１／２
砂糖：小さじ１／２、酒・塩：各少々
■[ 作り方 ]
１、鶏肉は皮と余分な脂身を取り、器にのせ、酒、塩を振る。
蒸気の上がった蒸し器で１７～１８分くらい強火で蒸す。
２、きゅうりをピーラーで皮をむいてから麺棒でたたき、一口大にちぎる。
ごま油、塩各少々で和える。
３、鶏肉が蒸しあがったら水でザッと洗って粗熱を取り。食べやすい大きさに裂く。
ボウルにａを混ぜ、鶏肉を加えて和える。味をみて塩でととのえる。
４、器に２、３を盛る。
2009/03/19
『旬の春定食』
『男子ごはん』（３月１５日放送分）のレシピです。
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◎さわらの西京焼き （２人前）
さわら：２切れ、長ネギ：１本
ａ おろししょうが：少々、 水：大さじ２
白みそ・酒：各大さじ１、 醤油・砂糖：各小さじ１
サラダ油：大さじ１
■[ 作り方 ]
１、長ネギは６㎝の長さの斜め切りにし、ａの材料を合わせてよく混ぜる。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気を拭いたさわらを並べ、蓋をして中火で焼く。
３、焼き色がついたら返し、フライパンの空いているところにネギを加え、
今度は蓋を取って焼く。ネギがしんなりしてさわらに火が通ったらａを加えて
ジャーっとからめる。
◎菜の花の和えもの（２人前）
菜の花：１／２束
めんつゆ・白すりごま：各大さじ１／２
塩：少々
■[ 作り方 ]
１、菜の花は下の固い部分を１㎝ほど切り落とし、長さを半分に切る。
塩を加えた熱湯でサッと１５秒ほど茹で、粗熱が取れたら水気を絞る。
２、めんつゆ、白すりごまで和える。
◎アサリの混ぜご飯（２人前）
アサリ（むき身）：１５０ｇ、しょうが：１／２片
ａ 水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
みりん・砂糖：各大さじ１／２
バター：小さじ１、温かいごはん：茶碗２杯強（約３００ｇ）
青ネギ（小口切り）：適宜
■[ 作り方 ]
１、しょうがは皮つきのまま千切りにする。むき身は水気を拭く。
２、フライパンにａを煮立て、１を加えて強火で４分煮詰める。
３、ボウルにごはんを入れて２、バターを加え、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
４、器に盛って青ネギをちらす。
◎アスパラのスープ（２人前）
水：２．５カップ、煮干し：６尾、かつおぶし：１つかみ強
ミニトマト：６個、アスパラ：１／２束、みりん：小さじ１
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
■[ 作り方 ]
１、鍋に水を入れて頭とワタを取った煮干しを加えて１５分つける。
２、ミニトマトはへたを取る、アスパラは根元を落として１／３の皮をピーラーでむき、
長さを３～４等分に切ってから縦半分に切る。
３、１を火にかけフツフツしてきたらかつおぶしを加えて弱火で２分煮出す。
出しガラを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。
４、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。
アスパラ、ミニトマトをひと煮する。
５、器に盛ってこしょうを振る。
+++++
◎さわらの西京焼き （２人前）
さわら：２切れ、長ネギ：１本
ａ おろししょうが：少々、 水：大さじ２
白みそ・酒：各大さじ１、 醤油・砂糖：各小さじ１
サラダ油：大さじ１
■[ 作り方 ]
１、長ネギは６㎝の長さの斜め切りにし、ａの材料を合わせてよく混ぜる。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気を拭いたさわらを並べ、蓋をして中火で焼く。
３、焼き色がついたら返し、フライパンの空いているところにネギを加え、
今度は蓋を取って焼く。ネギがしんなりしてさわらに火が通ったらａを加えて
ジャーっとからめる。
◎菜の花の和えもの（２人前）
菜の花：１／２束
めんつゆ・白すりごま：各大さじ１／２
塩：少々
■[ 作り方 ]
１、菜の花は下の固い部分を１㎝ほど切り落とし、長さを半分に切る。
塩を加えた熱湯でサッと１５秒ほど茹で、粗熱が取れたら水気を絞る。
２、めんつゆ、白すりごまで和える。
◎アサリの混ぜご飯（２人前）
アサリ（むき身）：１５０ｇ、しょうが：１／２片
ａ 水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
みりん・砂糖：各大さじ１／２
バター：小さじ１、温かいごはん：茶碗２杯強（約３００ｇ）
青ネギ（小口切り）：適宜
■[ 作り方 ]
１、しょうがは皮つきのまま千切りにする。むき身は水気を拭く。
２、フライパンにａを煮立て、１を加えて強火で４分煮詰める。
３、ボウルにごはんを入れて２、バターを加え、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
４、器に盛って青ネギをちらす。
◎アスパラのスープ（２人前）
水：２．５カップ、煮干し：６尾、かつおぶし：１つかみ強
ミニトマト：６個、アスパラ：１／２束、みりん：小さじ１
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
■[ 作り方 ]
１、鍋に水を入れて頭とワタを取った煮干しを加えて１５分つける。
２、ミニトマトはへたを取る、アスパラは根元を落として１／３の皮をピーラーでむき、
長さを３～４等分に切ってから縦半分に切る。
３、１を火にかけフツフツしてきたらかつおぶしを加えて弱火で２分煮出す。
出しガラを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。
４、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。
アスパラ、ミニトマトをひと煮する。
５、器に盛ってこしょうを振る。
2009/03/09
MS-Office2007の覚書
＜＜Microsoft Office＞＞
Office 2007 初心者向けサポートページ
http://support.microsoft.com/gp/pctalkoff2007/ja
2007 Microsoft Office スイート サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/8753#tab0
2007 Office system のユーザー インターフェイスのガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/training/HA102295841041.aspx?pid=CL100788241041
PC とーく - 以前のバージョンの Office で Office 2007 のファイルが開けない
http://support.microsoft.com/kb/936011
＜＜Excel 2007＞＞
Excel 2007 初心者向けサポートページ
http://support.microsoft.com/gp/pctalkexcel2007/ja
Excel 2007 サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/11346#tab0
PC とーく - Office 2003 にあったメニューは Office 2007 ではどこにあるの?
http://support.microsoft.com/kb/934852
インタラクティブ: Excel 2003 の機能に対応する Excel 2007 のコマンド リファレンス ガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/excel/HA101491511041.aspx?pid=CH100648241041
実際の画面
http://office.microsoft.com/assistance/asstvid.aspx?assetid=XT101493291041&vwidth=1044&vheight=788&type=flash&CTT=11&Origin=HA101491511041
Excel 2007 ガイド: Excel 2003 の機能に対応する Excel 2007 のインタラクティブ コマンド リファレンス ガイド
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyId=89718ABD-2758-47B3-9F90-93788112B985&displaylang=ja
概要
マイクロソフトでは、コマンドや機能のある場所を短期間で習得できるように、視覚的なインタラクティブ リファレンス ガイドを作成しました。このガイドは、Excel 2003 の使い慣れたコマンドが Excel 2007 の新しいインターフェイスでどこにあるかを知りたい場合や、豊富な機能を持つ新しいデザインのガイダンスが必要な場合に便利です。
＜＜Word 2007＞＞
Word 2007 初心者向けサポートページ
http://support.microsoft.com/gp/pctalkword2007/ja
Word 2007 サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/11377#tab0
PC とーく - Office 2003 にあったメニューは Office 2007 ではどこにあるの?
http://support.microsoft.com/kb/934852
インタラクティブ: Word 2003 の機能に対応する Word 2007 のコマンド リファレンス ガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/word/HA100744321041.aspx?pid=CH100487431041
実際の画面
http://office.microsoft.com/assistance/asstvid.aspx?assetid=XT100766331041&vwidth=1044&vheight=788&type=flash&CTT=11&Origin=HA100744321041
Word 2007 ガイド: Word 2003 の機能に対応する Word 2007 のインタラクティブ コマンド リファレンス ガイド
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?familyid=9044790B-4E24-4277-B714-66D7B18D0AA1&displaylang=ja
概要
マイクロソフトでは、コマンドや機能のある場所を短期間で習得できるように、視覚的なインタラクティブ リファレンス ガイドを作成しました。このガイドは、Word 2003 の使い慣れたコマンドが Word 2007 の新しいインターフェイスでどこにあるかを知りたい場合や、豊富な機能を持つ新しいデザインのガイダンスが必要な場合に便利です。
＜＜PowerPoint 2007＞＞
PC とーく - PowerPoint 2007
http://support.microsoft.com/gp/pctalkppt2007/ja
PowerPoint 2007 サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/11264#tab0
PC とーく - Office 2003 にあったメニューは Office 2007 ではどこにあるの?http://support.microsoft.com/kb/934852
インタラクティブ: PowerPoint 2003 の機能に対応する PowerPoint 2007 のコマンド リファレンス ガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/powerpoint/HA101490761041.aspx?pid=CH100668131041
実際の画面
http://office.microsoft.com/assistance/asstvid.aspx?assetid=XT101493271041&vwidth=1044&vheight=788&type=flash&CTT=11&Origin=HA101490761041
PowerPoint 2007 ガイド: PowerPoint 2003 の機能に対応する PowerPoint 2007 のインタラクティブ コマンド リファレンス ガイド
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?familyid=BEF41DC3-8E28-4282-82D4-CEC2F416CD40&displaylang=ja
概要
マイクロソフトでは、コマンドや機能のある場所を短期間で習得できるように、視覚的なインタラクティブ リファレンス ガイドを作成しました。このガイドは、PowerPoint 2003 の使い慣れたコマンドが PowerPoint 2007 の新しいインターフェイスでどこにあるかを知りたい場合や、豊富な機能を持つ新しいデザインのガイダンスが必要な場合に便利です。
＜＜Outlook 2007＞＞
PC とーく - Outlook 2007
http://support.microsoft.com/gp/pctalkoutlook2007/ja
Outlook 2007 サポート ページhttp://support.microsoft.com/ph/11335#tab0
Office 2007 初心者向けサポートページ
http://support.microsoft.com/gp/pctalkoff2007/ja
2007 Microsoft Office スイート サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/8753#tab0
2007 Office system のユーザー インターフェイスのガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/training/HA102295841041.aspx?pid=CL100788241041
PC とーく - 以前のバージョンの Office で Office 2007 のファイルが開けない
http://support.microsoft.com/kb/936011
＜＜Excel 2007＞＞
Excel 2007 初心者向けサポートページ
http://support.microsoft.com/gp/pctalkexcel2007/ja
Excel 2007 サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/11346#tab0
PC とーく - Office 2003 にあったメニューは Office 2007 ではどこにあるの?
http://support.microsoft.com/kb/934852
インタラクティブ: Excel 2003 の機能に対応する Excel 2007 のコマンド リファレンス ガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/excel/HA101491511041.aspx?pid=CH100648241041
実際の画面
http://office.microsoft.com/assistance/asstvid.aspx?assetid=XT101493291041&vwidth=1044&vheight=788&type=flash&CTT=11&Origin=HA101491511041
Excel 2007 ガイド: Excel 2003 の機能に対応する Excel 2007 のインタラクティブ コマンド リファレンス ガイド
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyId=89718ABD-2758-47B3-9F90-93788112B985&displaylang=ja
概要
マイクロソフトでは、コマンドや機能のある場所を短期間で習得できるように、視覚的なインタラクティブ リファレンス ガイドを作成しました。このガイドは、Excel 2003 の使い慣れたコマンドが Excel 2007 の新しいインターフェイスでどこにあるかを知りたい場合や、豊富な機能を持つ新しいデザインのガイダンスが必要な場合に便利です。
＜＜Word 2007＞＞
Word 2007 初心者向けサポートページ
http://support.microsoft.com/gp/pctalkword2007/ja
Word 2007 サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/11377#tab0
PC とーく - Office 2003 にあったメニューは Office 2007 ではどこにあるの?
http://support.microsoft.com/kb/934852
インタラクティブ: Word 2003 の機能に対応する Word 2007 のコマンド リファレンス ガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/word/HA100744321041.aspx?pid=CH100487431041
実際の画面
http://office.microsoft.com/assistance/asstvid.aspx?assetid=XT100766331041&vwidth=1044&vheight=788&type=flash&CTT=11&Origin=HA100744321041
Word 2007 ガイド: Word 2003 の機能に対応する Word 2007 のインタラクティブ コマンド リファレンス ガイド
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?familyid=9044790B-4E24-4277-B714-66D7B18D0AA1&displaylang=ja
概要
マイクロソフトでは、コマンドや機能のある場所を短期間で習得できるように、視覚的なインタラクティブ リファレンス ガイドを作成しました。このガイドは、Word 2003 の使い慣れたコマンドが Word 2007 の新しいインターフェイスでどこにあるかを知りたい場合や、豊富な機能を持つ新しいデザインのガイダンスが必要な場合に便利です。
＜＜PowerPoint 2007＞＞
PC とーく - PowerPoint 2007
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PowerPoint 2007 サポート ページ
http://support.microsoft.com/ph/11264#tab0
PC とーく - Office 2003 にあったメニューは Office 2007 ではどこにあるの?http://support.microsoft.com/kb/934852
インタラクティブ: PowerPoint 2003 の機能に対応する PowerPoint 2007 のコマンド リファレンス ガイド
http://office.microsoft.com/ja-jp/powerpoint/HA101490761041.aspx?pid=CH100668131041
実際の画面
http://office.microsoft.com/assistance/asstvid.aspx?assetid=XT101493271041&vwidth=1044&vheight=788&type=flash&CTT=11&Origin=HA101490761041
PowerPoint 2007 ガイド: PowerPoint 2003 の機能に対応する PowerPoint 2007 のインタラクティブ コマンド リファレンス ガイド
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?familyid=BEF41DC3-8E28-4282-82D4-CEC2F416CD40&displaylang=ja
概要
マイクロソフトでは、コマンドや機能のある場所を短期間で習得できるように、視覚的なインタラクティブ リファレンス ガイドを作成しました。このガイドは、PowerPoint 2003 の使い慣れたコマンドが PowerPoint 2007 の新しいインターフェイスでどこにあるかを知りたい場合や、豊富な機能を持つ新しいデザインのガイダンスが必要な場合に便利です。
＜＜Outlook 2007＞＞
PC とーく - Outlook 2007
http://support.microsoft.com/gp/pctalkoutlook2007/ja
Outlook 2007 サポート ページhttp://support.microsoft.com/ph/11335#tab0
『手軽で簡単！本格パエリア ＆ スペイン風にんにくスープ』
『男子ごはん』（３月８放送分）のレシピです。
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◎手軽で簡単！本格パエリア（４人前）
米：２合
a サフラン：１つまみ
ぬるま湯：大さじ１
チョリソソーセージ：３本、ピーマン：２個
トマト：１個、にんにく：２片
ムール貝：６個、イカ：１杯
エビ（大）：８尾、アサリ（砂抜き済み）：３００g
オリーブ油：大さじ１、白ワイン：大さじ１
ｂ 塩：小さじ１／２
湯：３８０cc
ローリエ（半分に折る）：１枚 ※こしょうを取る
パセリ（みじん切り）：大さじ１～２、こしょう：適宜
■[ 作り方 ]
１、ソーセージは１cm幅に切り、ピーマンとトマトは１cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
２、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。
胴は残りの内臓や軟骨をはずし、足は内臓を切り落とし、それぞれ洗って水気を拭く。
胴は１cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。
３、エビは殻をむいて洗って水気を拭き、背開きにして背ワタを取り除く。
アサリは殻をこすりあわせながら流水で洗って水気を切る。
ムール貝は殻の表面をタワシでこすって洗い、足糸をはずす。
４、aを合わせておく。
５、鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら
ソーセージ加えて強火で炒める。
６、ソーセージに焼き色がついたら米を加えてよく炒める。米が透き通ってきたら
ピーマンを加えてザッと炒め、白ワイン、ａ、ｂ、トマトを加えて混ぜる。
７、表面を平らにならし、２、３を美しく並べ、蓋をして炊く。沸騰してきたら弱めの
中火で１５分くらい炊く。表面が乾いていたら出来上がり。蓋をしたまま５分蒸らす。
８、パセリをちらし、こしょうを振る。
◎スペイン風にんにくスープ（４人前）
手羽元：８本、にんにく：５～６片
オリーブ油：大さじ２、水：５カップ
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
粉チーズ・パセリ（粗みじん切り）：各適宜
■[ 作り方 ]
１、にんにくはみじん切りにする。
２、鍋を熱してオリーブ油をひき、手羽元を並べて強火で焼く。
全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒め、にんにくが少し色づき始めたら
水を加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
３、味をみながらしょうゆ、塩でととのえる。器によそって粉チーズ、パセリ、
こしょうを振る。
+++++
◎手軽で簡単！本格パエリア（４人前）
米：２合
a サフラン：１つまみ
ぬるま湯：大さじ１
チョリソソーセージ：３本、ピーマン：２個
トマト：１個、にんにく：２片
ムール貝：６個、イカ：１杯
エビ（大）：８尾、アサリ（砂抜き済み）：３００g
オリーブ油：大さじ１、白ワイン：大さじ１
ｂ 塩：小さじ１／２
湯：３８０cc
ローリエ（半分に折る）：１枚 ※こしょうを取る
パセリ（みじん切り）：大さじ１～２、こしょう：適宜
■[ 作り方 ]
１、ソーセージは１cm幅に切り、ピーマンとトマトは１cm角に切る。
にんにくはみじん切りにする。
２、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。
胴は残りの内臓や軟骨をはずし、足は内臓を切り落とし、それぞれ洗って水気を拭く。
胴は１cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。
３、エビは殻をむいて洗って水気を拭き、背開きにして背ワタを取り除く。
アサリは殻をこすりあわせながら流水で洗って水気を切る。
ムール貝は殻の表面をタワシでこすって洗い、足糸をはずす。
４、aを合わせておく。
５、鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら
ソーセージ加えて強火で炒める。
６、ソーセージに焼き色がついたら米を加えてよく炒める。米が透き通ってきたら
ピーマンを加えてザッと炒め、白ワイン、ａ、ｂ、トマトを加えて混ぜる。
７、表面を平らにならし、２、３を美しく並べ、蓋をして炊く。沸騰してきたら弱めの
中火で１５分くらい炊く。表面が乾いていたら出来上がり。蓋をしたまま５分蒸らす。
８、パセリをちらし、こしょうを振る。
◎スペイン風にんにくスープ（４人前）
手羽元：８本、にんにく：５～６片
オリーブ油：大さじ２、水：５カップ
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
粉チーズ・パセリ（粗みじん切り）：各適宜
■[ 作り方 ]
１、にんにくはみじん切りにする。
２、鍋を熱してオリーブ油をひき、手羽元を並べて強火で焼く。
全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒め、にんにくが少し色づき始めたら
水を加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
３、味をみながらしょうゆ、塩でととのえる。器によそって粉チーズ、パセリ、
こしょうを振る。
2009/03/03
「はなまる」の【簡単！塩イカ】
「はなまる」で紹介していました【簡単！塩イカ】です。
出来上がるまで時間がかかりますが、とても美味でした。
+++++
【簡単！塩イカ】
＜材料＞
スルメイカ・・・2杯
塩・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ2
水・・・600cc
＜作り方＞
１．スルメイカのはらわたを取り除き、胴体と足に分け、皮をむく。
※下処理をしたスルメイカは約400g
２．保存袋に塩と足を入れ、軽くもむ。
３．足を胴に入れ、再び保存袋に入れて全体に塩をつける。
４．空気を抜き封をして、1日冷蔵庫で寝かす。
５．鍋にイカを入れ、イカがかぶる程度の水（600ccが目安）、酒を入れ、強火で茹でる。
※鍋は、2杯のイカが隙間なく入るくらいが適当。
６．沸騰したら、中火にして1分半～2分、箸などでイカの胴体を押し中に汁を入れる。
７．2分経ったら火を止めて、フタをし、人肌程度に冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫で半日置く。
【保存期間】
冷蔵・・・約2～3日
冷凍・・・約1か月
※冷凍の場合は、汁と身は別々にして冷凍。
出来上がるまで時間がかかりますが、とても美味でした。
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【簡単！塩イカ】
＜材料＞
スルメイカ・・・2杯
塩・・・大さじ1と1/2
酒・・・大さじ2
水・・・600cc
＜作り方＞
１．スルメイカのはらわたを取り除き、胴体と足に分け、皮をむく。
※下処理をしたスルメイカは約400g
２．保存袋に塩と足を入れ、軽くもむ。
３．足を胴に入れ、再び保存袋に入れて全体に塩をつける。
４．空気を抜き封をして、1日冷蔵庫で寝かす。
５．鍋にイカを入れ、イカがかぶる程度の水（600ccが目安）、酒を入れ、強火で茹でる。
※鍋は、2杯のイカが隙間なく入るくらいが適当。
６．沸騰したら、中火にして1分半～2分、箸などでイカの胴体を押し中に汁を入れる。
７．2分経ったら火を止めて、フタをし、人肌程度に冷めたら密閉容器に入れ冷蔵庫で半日置く。
【保存期間】
冷蔵・・・約2～3日
冷凍・・・約1か月
※冷凍の場合は、汁と身は別々にして冷凍。
2009/03/02
『とにかく大きい！小林家のロールキャベツ ＆ ヨーグルトムース』
『男子ごはん』（３月１放送分）のレシピです。
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◎小林家のロールキャベツ （４人前）
合挽き肉：２００ｇ、キャベツ：１個
卵：１個、玉ねぎ：１／２個
パン粉：１／２カップ
ａ 塩：小さじ１／２、こしょう、ナツメグ：各少々
サラダ油、バター：各大さじ１
ｂ デミグラスソース缶：１缶、トマトジュース：小１缶
水：１カップ、固形ブイヨン：１個
酒、ウスターソース：大さじ１、ローリエ：１枚
塩、こしょう：各少々
生クリーム：適宜
■[ 作り方 ]
１、キャベツは芯の部分をくり抜き、塩少々を加えた熱湯で丸ごと３～４分茹でる。
ボウルに水をはって、茹でたキャベツ入れて粗熱を取る。
２、葉を１枚ずつはがす。外側の葉の芯が太い部分はそぎ落として、布巾で水気を拭き、
４等分しながら外葉から順に重ねる。
３、キャベツの中心部分、そぎ落とした芯はみじん切りにする。
玉ネギはみじん切りにする。パン粉と卵を混ぜ合わせる。
４、ボウルに合挽き肉、ａをつかむように混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜる。
４等分にして俵型にまとめる。
５、２の小さい葉から１枚ずつ４を巻き終わりを下にして包み、最後は楊枝で留める。
６、フライパンを熱してサラダ油とバターをひき、５を２個並べて強火で全体に焼き色を
つける。もう２個も同様に焼き色をつける。
７、鍋にｂを加えて煮立て、６を並べて蓋をして弱火で４０分煮る。
たまに煮汁を回しかける。
８、器に盛って生クリームを回しかける。
◎ヨーグルトムース（４～６人前）
プレーンヨーグルト：３００cc、砂糖：大さじ４
生クリーム：１／４カップ、レモン汁：大さじ１
ラム酒：小さじ１
ａ 粉ゼラチン：５ｇ
熱湯：１／４カップ
■[ 作り方 ]
１、ａを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２、ボウルにヨーグルト、生クリーム、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、レモン汁、ラム酒、１も加えて混ぜる。
３、２をザルでこしながら型に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
４、スプーンですくって器に盛る。
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◎小林家のロールキャベツ （４人前）
合挽き肉：２００ｇ、キャベツ：１個
卵：１個、玉ねぎ：１／２個
パン粉：１／２カップ
ａ 塩：小さじ１／２、こしょう、ナツメグ：各少々
サラダ油、バター：各大さじ１
ｂ デミグラスソース缶：１缶、トマトジュース：小１缶
水：１カップ、固形ブイヨン：１個
酒、ウスターソース：大さじ１、ローリエ：１枚
塩、こしょう：各少々
生クリーム：適宜
■[ 作り方 ]
１、キャベツは芯の部分をくり抜き、塩少々を加えた熱湯で丸ごと３～４分茹でる。
ボウルに水をはって、茹でたキャベツ入れて粗熱を取る。
２、葉を１枚ずつはがす。外側の葉の芯が太い部分はそぎ落として、布巾で水気を拭き、
４等分しながら外葉から順に重ねる。
３、キャベツの中心部分、そぎ落とした芯はみじん切りにする。
玉ネギはみじん切りにする。パン粉と卵を混ぜ合わせる。
４、ボウルに合挽き肉、ａをつかむように混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜる。
４等分にして俵型にまとめる。
５、２の小さい葉から１枚ずつ４を巻き終わりを下にして包み、最後は楊枝で留める。
６、フライパンを熱してサラダ油とバターをひき、５を２個並べて強火で全体に焼き色を
つける。もう２個も同様に焼き色をつける。
７、鍋にｂを加えて煮立て、６を並べて蓋をして弱火で４０分煮る。
たまに煮汁を回しかける。
８、器に盛って生クリームを回しかける。
◎ヨーグルトムース（４～６人前）
プレーンヨーグルト：３００cc、砂糖：大さじ４
生クリーム：１／４カップ、レモン汁：大さじ１
ラム酒：小さじ１
ａ 粉ゼラチン：５ｇ
熱湯：１／４カップ
■[ 作り方 ]
１、ａを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２、ボウルにヨーグルト、生クリーム、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、レモン汁、ラム酒、１も加えて混ぜる。
３、２をザルでこしながら型に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
４、スプーンですくって器に盛る。
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