『サバとアサリのトマト煮＆パルミジャーノのパスタ』

男子ごはん』（１０月２５日放送分）のレシピです。

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◎サバとアサリのトマト煮（２人分）
　サバ：２切れ
　アサリ（砂抜き済み）：１２０ｇ
　にんにく：３片、オリーブ油：大さじ１
　ａ　ホールトマト：大１缶
　　　水：１／４カップ
　　　オレガノ：小さじ１
　塩・こしょう：各適宜
■[作り方]
１、サバは水気を拭いて皮目に切り込みを縦に入れる。アサリは殻をこすり合わせ
　　ながら洗って水気をきる。にんにくは木べらで潰して芽を取り除く。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、サバを身を下にして並べて強火で焼く。
　　焼き色がついたら返し、空いているところににんにくを加えて炒める。
３、にんにくに焼き目がついたらアサリを加えてザッと炒め、ａを加える。
　　中火で３～４分煮詰める。味をみながら塩でととのえる。
４、皿に盛りつけたらオリーブ油をまわしかけ、こしょうを振る。

◎パルミジャーノのパスタ（２人分）
　フェデリーニ：１４０ｇ
　パルメザンチーズ（すりおろす）：３０ｇ
　オリーブ油：大さじ１～２
　塩・こしょう：各適宜
■[作り方]
１、フェデリーニは塩を加えた熱湯で表示時間より１分程短めに茹でる。
２、ボウルに茹であがった１、茹で汁をお玉１杯弱入れ、パルメザンチーズ、
　　オリーブ油を加えて手早く和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

『秋の行楽弁当』

男子ごはん』（１０月１８日放送分）のレシピです。

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◎牛おこわ（２人分）
　もち米：２合
　牛肩ロース薄切り肉：２００ｇ
　タケノコ水煮：１００ｇ
　しいたけ：３個、しょうが：１片
　うずらの卵水煮：６個
　ａ　オイスターソース・しょうゆ：各大さじ１
　　　みりん：大さじ１／２
　　　塩：１つまみ、ごま油：少々
■[作り方]
１、もち米は洗ってザルに上げる。
２、タケノコ、しいたけは７mm角に切る。しょうがは千切りにする。
　　牛肉は小さめのひと口大に切る。うずらの卵はサッと洗う。
３、炊飯釜にもち米を入れて目盛りに合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ６を抜いてから
　　ａを加えて混ぜる。
４、３に２を加えて普通に炊く。炊き上がったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
５、しめらせた手でおにぎりにする。

◎鶏だんご（２人分）
　鶏ひき肉：３００ｇ
　ａ　卵：１個
　　　おろししょうが：１／２片分
　　　パン粉：１／２カップ
　　　牛乳：大さじ２、塩：小さじ１／４
　　　こしょう：適宜
　ｂ　おろししょうが：１／２片
　　　水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
　　　オイスターソース・片栗粉：各大さじ１／２
　　　砂糖：小さじ１／２、ごま油：少々
　　　塩：適宜
　サラダ油：適宜
■[作り方]
１、ボウルに鶏ひき肉を入れてａを加え、手でつかむように良く混ぜる。
　　スプーン２本を使ってだんご状にまとめる。
２、ｂを混ぜ合わせる。
３、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、１を入れて強火で焼く。
　　転がしながら全体に焼き目をつけ、水（適宜）を加えて５分煮る。
４、水分が少なくなってきたら火を止め、１つ割って火が通っているか確認する。
５、ｂをよく混ぜてからフライパンに回し入れる。素早く木べらで全体を混ぜる。
　　再び中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、煮からめる。味をみて足りなければ
　　塩でととのえる。

◎たらこ卵焼き（２人分）
　卵：３個
　ａ　牛乳・砂糖：各大さじ１
　　　塩：１つまみ
　たらこ：１／２腹
　ｂ　牛乳：大さじ１
　　　マヨネーズ：小さじ１
　サラダ油：適宜
■[作り方]
１、卵は溶いてａを加えて良く混ぜる。
２、たらこはほぐし、ｂを加えて混ぜる。
３、フライパン又は卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、１の１／４量を流し入れて広げる。
　　一旦火を止め奥に２をのせ、周りが乾き始めたら奥から巻いていく。
４、再び火をかけ３を脇に寄せ、空いている所に１の１／４量を流し入れ、３の下にも
　　行きわたるように広げる。３に巻きつけるように端から巻いていく。
　　これを卵がなくなるまで繰り返し、全体を焼き固める。
５、弁当箱の大きさに合わせて切る。

◎小松菜のしらす和え（２人分）
　小松菜：１束
　しらす・白いりごま：各大さじ２
　ごま油：大さじ１、塩：２つまみ
　砂糖：１つまみ
■[作り方]
１、小松菜は塩（分量外）を加えた熱湯で３０秒ほど茹で、流水でよく洗う。
　　水気を絞って５cm長さに切る。
２、ボウルに全ての材料を合わせて和える。

『ケンタロウ流 バーベキュー＆キャンプカレー』

『男子ごはん』（１０月１１日放送分）のレシピです。

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◎ＢＢＱ（４人分）
現地で買った野菜：適宜
　(にんじん、ピーマン、おくら、赤ピーマン、
　にんにく、つるむらさき、とうもろこし、ナス)
焼き肉用肉：４００g、ソーセージ（大）：４本

◎トッピングカレー
カレールウ（２種）：１０皿分
水：カレールウの箱の表示量
玉ねぎ：２個、にんにく：２片
しょうが：１片、サラダ油：適宜
ごはん：適宜

◎牛肉のマリネ
牛ステーキ肉：４枚、玉ねぎ：１／２個
にんにく：１～２片
ハーブ（ローズマリー）：２本
ａ　オリーブ油：大さじ１．５
　　酢：大さじ１／２、酒：小さじ１
　　塩：小さじ１／２、こしょう：適宜

■[作り方]
１、牛肉のマリネを作る。玉ねぎ、にんにくは縦薄切りにする。
２、密閉袋に１、ステーキ肉、ａを入れて軽くもみ、中の空気を抜いて３０分以上漬ける。
３、カレールウを作る。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
４、鍋を熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうが、玉ねぎを中火で炒める。
　　しんなりしたら水を加えて沸いてきたら５分ほど煮る。
５、カレールウを溶き入れて混ぜながらとろみがつくまで煮詰め、とろみがついたら、
　　火を止めて一旦冷ます。
６、野菜は食べやすい大きさに切り、下処理する。ソーセージ、野菜、肉を
　　火をおこした網の上で焼く。
７、器にご飯を盛って６をのせ、５をかける。

『ケンタロウ流アウトドア豚汁＆飯ごうで炊いたおにぎり』

『男子ごはん』（１０月４日放送分）のレシピです。

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◎ケンタロウ流　アウトドア豚汁（４～５人分）
　豚こま切れ肉：２００g
　現地で買った野菜：適宜
　（いんげん・にんじん・大根、長ネギ・
　　　しめじ・あわび茸・ごぼう）
　ごま油：大さじ１、水：適宜
　白ねりごま：大さじ３～４
　白みそ・田舎みそ：各約大さじ２
　白すりごま・七味唐辛子・こしょう：各適宜
■[作り方]
１、野菜の下ごしらえをする。にんじんは半月切り、いんげんはヘタを取り２cm幅に
　　切り分ける。大根はいちょう切りにし、長ネギは１cm幅の輪切りにする。しめじと
　　あわび茸は石づきを落とし食べやすい大きさに裂く。ごぼうは皮を包丁で削ぎ落として
　　ささがきにし酢水に浸ける。
２、鍋を熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。肉の色が変わったら長ネギを入れ、
　　しんなりしたら大根、にんじん、きのこ、水気を切ったごぼう、いんげんを加え炒める。
３、油が回ったら水を加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０～１５分煮る。
４、 野菜が柔らかくなったら白ねりごま、みそを溶き入れ、一度冷まして休ませる。
５、器によそって白すりごま、七味唐辛子、こしょうを振る。

◎飯ごうで炊いたおにぎり（１０～１２個分）
　米：４合、水：適宜
　焼きのり：適宜
　お好みのおにぎりの具：適宜
　塩：適宜
■[作り方]
１、ご飯を飯ごうで炊く。飯ごうを強火にかけ沸騰するまで待つ。水が沸騰したら
　　１５～２０分弱火にかける。米が炊けたら飯ごうを逆さにして５分むらす。
２、手をしめらせて塩をつけ、好みの具を入れておにぎりを握りのりを巻く。
　　熱い場合、濡らした布巾を小さめの器にかぶせ、その器にごはんと具を入れ、
　　包んでぐるぐる回す。