『手作りジンジャーエール』

『男子ごはん』（５月２４日放送分）の「トークタイム」コーナーで作っていたレシピです。

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◎手作りジンジャーエール
【材料・4杯分】
　しょうが（スライス）：50g
　砂糖：100g
　水：100cc
　レモン汁：1個分
　炭酸水：500cc

■【作り方】
１．水（100cc）に砂糖（100g）を加え、中火で加熱する
２．砂糖が溶けたら、スライスしたしょうが（50g）を加え、弱火で10分煮る
３．火を止めてから、レモン汁（1個分）を加える
４．ザルでこし、しょうがを取り除く
５．そのシロップに、4倍量の炭酸水を加えて、完成♪

『家庭で作るハンバーガー＆バターコーン』

『男子ごはん』（５月２４日放送分）のレシピです。

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◎家庭で作るハンバーガー（４人分）
　牛挽き肉：４００ｇ
　パン粉：１／２カップ、卵：１個
　ａ　ナツメグ：小さじ１／２
　　　塩：小さじ１／４、こしょう：たっぷり
　バーガー用バンズ：４個
　リーフレタス：３～４枚
　サラダ油・バター・マスタード・
　ケチャップ・マヨネーズ：各適宜

　□サルサバーガー用ソース（２個分）
　トマト：１／２個、玉ねぎ：１／８個
　セロリ：６cm、セロリ葉：２～３枚
　ｂ　レモン汁：大さじ１、タバスコ：適宜
　　　塩：２つまみ、砂糖：１つまみ
　　　こしょう：適宜
　スライスチーズ：２枚、アボカド：１／２個

　□照り焼き用ソース（２個分）
　卵：２個
　玉ねぎ（みじん切り）：適宜
　ｃ　片栗粉：小さじ１、水：大さじ４
　　　しょうゆ、みりん：各大さじ１
　　　砂糖：小さじ１強

■[　作り方　]
□ハンバーガー
１、パン粉と卵を混ぜ合わせる。
２、ボウルに牛ひき肉、ａを合わせて手でよく混ぜる。なじんだら１を加えてよく混ぜる。
　　手にサラダ油少々をつけて４等分に分ける。キャッチボールをするように手のひらに
　　打ちつけながら空気を抜き、１cm弱ほどの厚みのハンバーグ型にまとめる。
３、フライパンにサラダ油大さじ１を足し、２を並べて蓋をして中火で焼く。
　　焼き色がついたら蓋を取って返す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら
　　両面をしっかりと焼く。火が通ったら取り出す。
４、バンズは厚みを半分に切り、軽くトーストしてバターを塗る。
　　レタスはバンズに合わせてちぎる。

□サルサバーガー
１、サルサを作る。玉ねぎはみじん切りにして水に５分さらし、水気をきる。
　　トマト、セロリ、セロリの葉は粗みじん切りにする。ボウルに入れてｂを加えて混ぜる。
２、バンズにレタスをしき、ハンバーグ、スライスチーズのせ、ケチャップ、１をかける。
　　アボカドはスプーンですくって上にのせ、こしょうを振ってマスタードをかけ、バンズを重ねる。
３、もう１個分も同様に作る。

□照り焼きバーガー
１、目玉焼きを作る。フライパンを熱してサラダ油少々をひき、卵を割り入れ、両面を焼く。
２、玉ねぎはみじん切りは水に５分さらす。水気をしっかりきる。
３、別のフライパンにハンバーグ２個を戻し入れて、ｃを混ぜ火にかけ煮絡める
４、バンズにレタスをしき、３、フライパンに残ったタレ、１を重ねる。マヨネーズ、
　　こしょう、玉ねぎをかけてバンズをのせる。
５、もう１個分も同様に作る。


◎バターコーン（４人分）
　コーン缶：大１缶、バター：大さじ１
　サラダ油：小さじ1、砂糖：２つまみ
　しょうゆ：少々、塩・こしょう：各少々
■[　作り方　]
１、コーン缶の汁気をザルなどにあけてきっておく。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、１を加えて強火で炒める。
３、少し焼き色がついたらしょうゆ、砂糖を加えてサッと炒め、火を止めてバターを
　　加えてからめる。味をみて塩、こしょうでととのえる。

「はなまる」の【鶏チャーシュー】

「はなまる」で紹介していました【鶏チャーシュー】です。
「簡単！塩イカ」よりも短時間でできあがります。

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【鶏チャーシュー】
＜材料＞（4人分）
　鶏もも肉　・・・2枚
　みそ　　　・・・大さじ2
　豆板醤　　・・・大さじ2
　水　　　　・・・4カップ
　しょう油　・・・大さじ2
　酒　　　　・・・大さじ2
　砂糖　　　・・・大さじ3
　オイスターソース・・・大さじ2
　ショウガ　・・・2片
　ニンニク　・・・2片

＜作り方＞
１．鶏肉は皮目を下にして、まんべんなくフォークで刺しておき、ショウガとニンニクは、
　　包丁の腹でたたいて潰しておく。
２．フライパンにみそと、トウバンジャンを入れ、強火でさっと炒める。
３．2.に水、しょう油、酒、砂糖、オイスターソース、ショウガ、ニンニクを加え、
　　鶏もも肉は皮目を上にして入れ、沸騰するまで強火にかける。
３．沸騰したら、中火にして15分煮る。
４．15分経ったところで、煮汁を約400ccお玉ですくい、別の容器にとっておく。
５．煮汁を取り出したら、中火から強火に変え、鶏肉を返して皮目を下にしたら、
　　煮汁をかけながら強火で5分ほど煮詰めて完成。

はなまる流『ピラフ』各種

とても簡単で、美味しかったのでReBlogしました。

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◎はなまる流『アサリピラフ』
＜材料＞（4人分）
　米　　　　　　　・・・2合
　バター　　　　　・・・20g
　シメジ　　　　　・・・1パック
　タマネギ　　　　・・・1/4個
　アサリ　　　　　・・・300g
　酒　　　　　　　・・・大さじ2
　アサリの汁＋水　・・・360cc
　コンソメスープの素・・・小さじ2
　塩・コショウ　　・・・少々
＜作り方＞
１．米2合を洗い、15分ほど水に浸水させたら、水気を切っておく。
２．フライパンにアサリと酒を入れ、フタをして火をつけ、アサリの口が開くまで
　　蒸したら取り出し、半分は殻を外し、半分は殻付きのままにしておく。
３．フライパンに残った汁は別の器にとっておく。
４．フライパンにバターを入れ、火をつけ、タマネギを加え、透き通るまで炒め、
　　火が通ったら、1.の米を入れ、透き通るまで炒める。（いずれも弱火）
５．米が透明になったら、｛2.のアサリの汁＋水｝360ccを入れ、コンソメスープの素、
　　半分だけむいた2.のアサリの身、シメジ、塩、コショウを加え全体をよく混ぜる。
６．フタをして、沸騰するまで強火で2分（※湯気が勢いよく出てくるまで）。
７．弱火で8～10分（※パチパチと音がするまで）。
８．火を止めて7分蒸らし、全体をかき混ぜたら完成。
　　※今回は彩りに下茹でした絹さやを散らしました。


◎はなまる流『チキンピラフ』
＜材料＞（4人分）
　米　　　　　　　・・・2合
　鶏もも肉　　　　・・・50g
　タマネギ　　　　・・・1/4個
　シイタケ　　　　・・・3枚
　マッシュルーム　・・・3個
　水　　　　　　　・・・360cc
　コンソメスープの素・・・小さじ2
　バター　　　　　・・・20g
　塩・コショウ　　・・・少々
＜作り方＞
１．米2合を洗い、15分ほど水に浸水させたら、水気を切っておく。
２．鶏肉、タマネギ、シイタケ、マッシュルームは食べやすいように小さめに切っておく。
３．フライパンにバターを入れ、火をつけ、2.の鶏肉を入れ、表面が白くなるまで炒めたら、
　　タマネギを加え透き通るまで炒める。（いずれも弱火）
４．タマネギが透き通ったら、1.の米を入れ、透き通るまで弱火で炒める。
５．米に火が通ったら、水を入れ、そこにコンソメスープの素、マッシュルーム、
　　シイタケ、塩、コショウを加えて全体をよく混ぜる。
６．フタをして、沸騰するまで強火で2分（※湯気が勢いよく出てくるまで）。
７．弱火で8～10分（※パチパチと音がするまで）。
８．火を止めて7分蒸らし、全体をかき混ぜたら完成。
　　※今回は彩りに、水にさらして1cm角に切ったパプリカ（赤・黄）と
　　　みじん切りのパセリを散らしました。


◎はなまる流『カレーピラフ』
＜材料＞（4人分）
　米　　　　　　　・・・2合
　バター　　　　　・・・20g
　鶏もも肉　　　　・・・50g
　タマネギ　　　　・・・1/4個
　シイタケ　　　　・・・3枚
　マッシュルーム　・・・3個
　水　　　　　　　・・・360cc
　コンソメスープの素・・・小さじ2
　カレー粉　　　　・・・小さじ2
　塩・コショウ　　・・・少々
＜作り方＞
１．米2合を洗い、15分ほど水に浸水させたら、水気を切っておく。
２．鶏肉、タマネギ、シイタケ、マッシュルームは食べやすいように小さめに切っておく。
３．フライパンにバターを入れ、火をつけ、2.の鶏肉を入れ、表面が白くなるまで炒めたら、
　　タマネギを加え透き通るまで炒める。（いずれも弱火）
４．タマネギが透き通ったら、1.の米を入れ、透き通るまで弱火で炒める。
５．米に火が通ったら、水を入れ、そこにコンソメスープの素、マッシュルーム、
　　シイタケ、塩、コショウ、カレー粉を加えて全体をよく混ぜる。
６．フタをして、沸騰するまで強火で2分（※湯気が勢いよく出てくるまで）。
７．弱火で8～10分（※パチパチと音がするまで）。
８．火を止めて7分蒸らし、全体をかき混ぜたら完成。
　　※今回は彩りに、湯むきして1cm角に切ったトマトと
　　　みじん切りのパセリを散らしました。

『白金台三丁目食堂 焼き餃子』

以外とおいしかったのでReBlogします。

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◎ケンタロウさんの「焼き餃子」（4人分）

キャベツ・・・・・・・・・・・小1/4個（約２００ｇ）
ニラ・・・・・・・・・・・・・１／２束
長ネギ・・・・・・・・・・・・10cm
豚ひき肉・・・・・・・・・・・１５０g
＜調味料＞
　a.おろししょうが・・・・・・・少々
　a.おろしにんにく・・・・・・・少々
　a.片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1
　a.酒、ごま油・・・・・・・・各大さじ1/2
　a.オイスターソース・・・・・・小さじ1
　a.しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ1/2
　a.塩・・・・・・・・・・・・・３つまみ
　a.こしょう・・・・・・・・・・少々
ぎょうざの皮・・・・・・・・・2袋（28枚）
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1～2
酢、しょうゆ、ラー油・・・・・各適量
水・・・・・・・・・・・・・・適量

■[　作り方　]
１、キャベツ、ニラ、長ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉、aを加えて手でよく混ぜる。
２、ぎょうざの皮の縁に水をグルリとつけ、皮の真ん中に１をティースプーンでのせ、
　　具を包むように半分に折り、片側にひだを寄せながらピッチリと閉じる。
３、フライパンにサラダ油大さじ１をひき、２の半量を並べる。ぎょうざの高さの
　　半分くらいまで水を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
４、水分が少なくなって泡が大きくなり、パチパチ音がしてきたら、蓋を取って
　　ごま油大さじ１／２を回し入れ、再び蓋をして焼く。水分がなくなって裏がカリッと
　　焼き色がついたら出来上がり。残りも同様に焼く。
５、焼き目を上にして器に盛り、酢、醤油、ラー油を添える。

『ケンタロウ流イカめし＆イカのワタ炒め』

『男子ごはん』（５月１７日放送分）のレシピです。

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◎ケンタロウ流イカめし（４人分）
　イカ：２杯、もち米：１合
　サラダ油：大さじ１
　白・黒いりごま：各大さじ１
　しょうゆ：大さじ１弱

（具を炒める調味料）
　ａ　おろししょうが：１／２片分
　　　オイスターソース：大さじ１強
　　　みりん：大さじ１／２
　　　しょうゆ：小さじ１
　ごま油：大さじ１
　酒：大さじ１

（タレ）
　七味唐辛子・マヨネーズ・しょうゆ：各適宜

■[　作り方　]
１、もち米は洗って少し固めに炊く。
２、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。
　　それぞれ洗って胴は残りの内臓や軟骨を取り除く。足は１cm幅に切る。
３、フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、水気を拭いた足を加えて強火で炒める。
　　色が変わったら酒を加えてザッと炒め、ａを加えて炒め合わせて火を止める。
４、炊き上がったもち米に、３をタレごと、ごまを加え、ぬらしたしゃもじで切るように
　　サックリと混ぜる。
５、４を半分に分け、イカの胴にしっかり詰め、爪楊枝で口をピッチリと閉じる。
６、フライパンを熱してサラダ油をひき、５を並べ、蓋をして中火で全体を焼く。
　　焼き目がついたらしょうゆを加えてジャーっとからめる。
７、１．５cm幅の輪切りにして器に盛る。七味唐辛子、マヨネーズ、醤油を混ぜ
　　合わせたものを添える。


◎イカのワタ炒め（４人分）
　イカ：１杯、イカワタ：適宜
　インゲン：１／２袋、じゃがいも：２個
　サラダ油：大さじ１、酒：大さじ１
　しょうゆ：大さじ１、みりん：大さじ１／２
　塩：少々
■[　作り方　]
１、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。
　　それぞれ洗って胴は残りの内臓や軟骨を取り除く。胴は１cm幅に切る。
　　足はワタの部分と切り離して食べやすく切り分ける。ワタは墨袋を取り除く。
２、じゃがいもは芽を取り除いて皮ごと短冊切りにし、水に５分さらす。
　　インゲンはへたを取り除いて長さを半分に切る。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気をきったじゃがいもを入れて蓋をして
　　強めの中火で炒める。
４、少し焼き目がついたらインゲン、イカを加えて塩を振って炒める。
　　イカの色が変わったらワタを加えて炒め合わせる。
５、酒、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。

『小林家のナポリタン&エビとアスパラのサラダ』

『男子ごはん』（５月１０日放送分）のレシピです。

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◎小林家のナポリタン（２人分）
　スパゲッティー：１５０ｇ、ハム：３枚
　ピーマン：１個、玉ネギ：小１／２個
　スライスマッシュルーム：小１缶（４５ｇ）
　卵：２個、ケチャップ：大さじ４
　サラダ油：適宜、バター：大さじ１／２
　粉チーズ：適宜
　塩・砂糖・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、ピーマンは縦細切りにし、玉ネギは縦５mm厚さの薄切りにする。
　　ハムは１cm弱幅に切り、マッシュルームは缶汁をきる。
２、スパゲッティーは袋の表示時間より１分長めに茹でる。
　　茹であがったら水けをきってボウルに入れ、サラダ油少々を加えてまぶし、少し置いておく。
３、フライパンを熱してサラダ油とバターをひき、玉ネギを中火で炒める。
　　しんなりしたらハム、ピーマン、マッシュルームを加えて強火で炒める。
４、ピーマンが少ししんなりしたらケチャップを加えて炒め合せ、なじんだら火を止めて
　　水気をきった２を加えて具材と混ぜ合わせる。
５、全体が混ざったら粉チーズ大さじ２を加えてザッと混ぜる。
　　味をみて足りなければ塩、こしょうを加えて味をととのえる。
６、卵をボウルに入れ塩、砂糖（各適宜）を加え混ぜ合わせる。
　　フライパンの端から中心に向かって卵液を流し入れて、中火で卵が好みの固さに
　　固まるまで加熱する。
７、フライパンより一回り小さい皿を上からかぶせ、エイッとひっくり返して取り出す。
　　器に盛って好みで粉チーズをかける。


◎エビとアスパラのサラダ
　むきエビ：６～８尾
　アスパラ：１束、酒：少々
　ａ　マヨネーズ：大さじ１．５
　　　レモン汁：大さじ１
　　　からし：適宜、砂糖：１つまみ
　　　塩・こしょう：各少々
■[　作り方　]
１、アスパラは根元を１cmほど切り落とし、下１／３の皮をピーラーでむく。
　　長さを４等分に切ってから縦半分に切る。むきエビは背ワタがあったら竹串で取り除く。
２、鍋に湯を沸かして塩を加え、アスパラを１０秒程茹でる。
３、２の鍋に酒を加え、むきエビを茹でる。色が変わったらお湯から出し、水気をきったら、
　　大きければ縦半分に切る。
４、ボウルにａを混ぜ、２、３を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

『パリパリ春巻き＆鶏煮丼』

『男子ごはん』（５月３日放送分）のレシピです。

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◎パリパリ春巻き（３～４人分）
　春巻きの皮：１０枚、豚もも薄切り肉：１００ｇ
　春雨：１０ｇ、干しシイタケ：３個
　にんじん：３cm、ピーマン：１個
　タケノコ水煮：７０ｇ、ニラ：１／２束
　もやし：１／２袋、しょうが：１片
　サラダ油：大さじ１
　ａ（豚肉の下ごしらえ）
　　片栗粉・醤油：各小さじ１
　ｂ（合わせ調味料）
　　水：１／４カップ、醤油・酒・片栗粉：各大さじ１
　ｃ（のり）
　　薄力粉・水：各大さじ１
　揚げ油：適宜、からし・酢・醤油：各適宜
■[　作り方　]
１、春雨は表示どおりに戻してキチンバサミでザクザク切る。干しシイタケは戻してから
　　千切りにし、人参、ピーマン（大きければ長さを半分に切ってから）は縦細切りにする。
　　タケノコは細切りにする。ニラは５cm長さに切り、しょうがは千切りにする。
２、豚肉は長さを３等分に切ってから繊維に沿って細切りにし、片栗粉と醤油をからめる。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、２、しょうがを強めの中火で炒める。
　　肉の色が変わったら人参、干しシイタケ、タケノコ、ピーマン、もやし、ニラの順に
　　加えて炒める。
４、全体に油が回ったらｂを加えさらに春雨を加え、ひと煮する。
５、４をバットに広げてしっかり冷ます。バットの中で１０等分に分ける。
６、まな板の上に春巻きの皮を角を下にして広げ、手前に５を細長くのせる。
　　まず手前の皮をかぶせ、次に左右の皮をかぶせてパタンパタンと２回ほど巻き、
　　巻き終わりの皮の縁にｃをつけてさらに巻いてピッチリ閉じる。
７、フライパンに揚げ油を深さ３cm入れて低温に熱し、巻き終わりを下にして入れ、
　　弱めの中火で揚げる。あまり色づかないうちに、たまに返しながらじっくりと揚げる。
　　全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。からし、酢じょうゆを
　　つけながら食べる。

◎鶏煮丼（２人分）
　鶏もも肉：１枚
　ａ　干ししいたけの戻し汁：３／４カップ
　　　オイスターソース：大さじ１弱
　　　みりん：大さじ１、しょうゆ：大さじ１／２
　　　酢：小さじ１、しょうが（千切り）：１片分
　ごま油：少々、青ネギ（ごく薄い小口切り）：１／４束
　白・黒いりごま・一味唐辛子：各適宜
　こしょう：適宜、温かいごはん：２人分
　好みで卵黄、しょうゆ
■[　作り方　]
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き１cm幅に切る
２、鍋にａを煮立て、鶏肉を入れて強火で煮からめる。７～８分。
３、器にごはんを盛って２をのせ、ごま油を回しかける。青ネギ、ごま、一味を振る。
　　好みで卵黄を落として、こしょうを振る。味が薄ければしょうゆをかける。

『簡単！ふわとろ茶碗蒸し』

先日、あるTV番組で芸能人が作っていたのをリブログ。
わが家では、「干しえび」の替りに「干し椎茸」を使っています。

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「簡単ふわとろ茶碗蒸し」　＜材料　４人分＞
　おぼろ豆腐　・・・・・　６００ｇ
　（絹豆腐でも可）
　卵　　　　　・・・・・　２個
　片栗粉　　　・・・・・　大さじ２
　ごま油　　　・・・・・　小さじ１
　おろし生姜　・・・・・　５ｃｍ
　和風だしの素　・・・・　大さじ１
　干しえび　　・・・・・　大さじ１
　干しえびの戻し汁　・・　１００ｃｃ
　きくらげ　　・・・・・　２枚
　ごぼう　　　・・・・・　５ｃｍ
　れんこん　　・・・・・　３ｃｍ
　万能ねぎ　　・・・・・　３本
　えび　　　　・・・・・　４尾
　みつば　　　・・・・・　適量
　針しょうが　・・・・・　適量　

■［作り方］
１．豆腐に卵と片栗粉、調味料各種を入れ、混ぜ合わせる。
２．器に盛り、えび、三つ葉をのせ、蒸し器で１５分蒸したら出来上がり。