『チキンインドカレー&ケンタロウ流 ナン』

『男子ごはん』（６月２０日放送分）のレシピです。

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◎チキンインドカレー（４～６人分）
　鶏手羽元：１６本、しめじ：１パック
　ししとう：１２本、トマト：１／２個
　玉ねぎ：２個、にんにく：４片
　プレーンヨーグルト：１／２カップ
　カシューナッツ：５０ｇ
　塩：小さじ２、砂糖：大さじ１／２
　バター：大さじ１
　サラダ油・塩・こしょう：各適宜

　【スパイス】
　カレー粉：大さじ２
　クミンシード：大さじ１／２
　ガラムマサラ・カルダモン：各小さじ１
　チリペッパー（カイエンペッパー）：小さじ１～２

■[　作り方　]
１、フライパンを熱してサラダ油をひき、手羽元を並べ強火で焼く。全体に焼き色が
　　ついたら鍋に移し、水４カップを加えて火にかける。沸いてきたら火を弱め、
　　アクを取りながら１５分茹でる。
２、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。
　　トマトは１～２センチ角に切る。ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所
　　穴をあける。にんにくはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
４、カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたらチリペッパー（カイエンペッパー）
　　以外のスパイスを加えて炒め合せる。
５、ミキサー又はフードプロセッサーに４、トマト、１のスープお玉３杯くらい、塩、
　　砂糖を入れてミキサーにかける。なめらかになったら１の鍋に加える。ヨーグルト
　　も加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で５分煮る。味をみながらチリペッパーを
　　加えて辛味を足す。
６、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、
　　塩で味をととのえる。少ししんなりしたら５に加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩、
　　こしょうでととのえる。

◎ケンタロウ流　ナン（４人分）
　ａ　薄力粉：１．５カップ
　　　強力粉：１カップ
　　　砂糖：大さじ１
　　　ベーキングパウダー：小さじ１／２
　　　塩：２つまみ
　卵：１個
　水：１００～１２０㏄
　バター・サラダ油：各適宜
■[　作り方　]
１、ボウルにａを合わせて混ぜ、卵と水を加えて菜箸でザックリと混ぜる。少しまとまって
　　きたら、手で生地をボウルに打ち付けるようにこねる。全体がまとまってきたら、
　　まな板などに出して叩きつけながらさらにこねる。
２、生地をラップで包んで冷蔵庫で１５分寝かせる。
３、６～８等分に分け、ナンの形を意識しながら手で平べったくのばす。
４、フライパンにサラダ油をひき、生地を並べて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら
　　返して両面をこんがりと焼く。熱いうちにバターをおとす。残りも同様に焼く。