『ボンゴレロッソ&カルパッチョ』

『男子ごはん』（６月６日放送分）のレシピです。

+++++

◎ボンゴレロッソ（２人分）
　フェデリーニ：１５０ｇ、アサリ：２５０ｇ
　にんにく：２片、赤唐辛子：２本
　ホールトマト：大１／２缶
　オリーブ油：大さじ２
　塩・イタリアンパセリ（粗みじん切り）：各適宜
■[　作り方　]
１、スパゲッティーは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短くゆでる。
２、アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。
３、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
４、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。
　　香りがしてきたらアサリを加えて強火で炒める。
５、アサリに油が回ったら赤唐辛子、キッチンバサミで細かく刻んだホールトマトを加える。
　　パスタの茹で汁お玉１杯を加え中火で煮詰める。
６、ゆで上がったパスタを５に加えて和える。塩で味をととのえる。
７、器に盛って、パセリを散らす。

◎カルパッチョ（２人分）
　牛ステーキ用肉：１枚
　ルッコラ：１パック
　オリーブ油：大さじ１
　青ネギ（小口切り）：適宜
　塩・こしょう：各適宜

　ａ　ディル（葉を刻む）：３枝
　　　おろしにんにく：少々
　　　マヨネーズ：大さじ１
　　　オリーブ油：大さじ１
　　　レモン汁：大さじ１
　　　塩・こしょう：適宜
■[　作り方　]
１、牛肉は室温に出しておく。ルッコラは根元を切る。ａをよく混ぜる。
２、フライパンをよく熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて塩、こしょうを振って
　　強火で焼く。表面はこんがりと中はレアに焼きあげる。薄くそぎ切りにする。
３、器にルッコラをしき、２をのせる。ａ、オリーブ油を回しかけて青ネギ、こしょうを振る。