『ロコモコ & ポキ』

『男子ごはん』（７月４日放送分）のレシピです。

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◎ロコモコ（２人分）
　合挽き肉：３００g、パン粉：１／２カップ
　卵：１個、牛乳：大さじ１
　塩：小さじ１／４、ナツメグ：小さじ１／２
　こしょう：少々
　ａ　水：１／２カップ
　　　しょうゆ：大さじ１
　　　バター：大さじ１／２
　　　片栗粉：小さじ１
　　　ウスターソース：小さじ１
　卵：２個
　サラダ油・塩・こしょう：各適宜
　温かいご飯：２人分
　青ネギ（小口切り）：適宜
■[　作り方　]
１、ボウルに合挽き肉、パン粉、卵、牛乳、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、
　　手でつかむようによく混ぜる。
２、手にサラダ油少々をつけ、１を半分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、
　　丸く平らにまとめる。
３、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、２を並べて強火で焼く。焼き色が
　　ついたら返して両面を焼き、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で
　　蒸し焼きにする。
４、水分が少なくなってきたら、ａを加えて中火で煮からめる。味をみて足りなければ
　　塩でととのえる。
５、目玉焼きを作る。別のフライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、
　　卵を割り入れて中火で両面を焼く。半熟に焼く。
６、器にご飯を盛って４、５をのせ、４の残ったソースをかける。
　　青ネギ、こしょうをちらす。

◎ポキ（２～３人分）
　マグロ（赤身）：１柵、玉ネギ：１／４個
　赤唐辛子：１本
　ａ　しょうゆ：大さじ２
　　　サラダ油：大さじ１
　　　レモン汁：大さじ１
　　　ごま油：少々
　香菜：適宜
■ポキ　[　作り方　]
１、玉ネギはみじん切りにして水に３分さらす。マグロは２cm角に切る。
　　赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。
２、ボウルに水気を切った玉ネギ、マグロ、赤唐辛子、ａを合わせて和える。
３、器に盛って香菜を添える。