『秋のきのこカレー&カリフラワーとミニトマトのピクルス』

『男子ごはん』（１０月３日放送分）のレシピです。

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◎秋のきのこカレー（４人分）
　豚肩ロース（かたまり肉）：６００ｇ
　マイタケ、しめじ：各２パック
　エリンギ：１パック
　玉ねぎ：２個、にんにく：４～５片
　サラダ油：大さじ５
　カレールウ：１０皿分
　水：カレールウの表示量＋１／２カップ
　ａ　薄力粉：大さじ１
　　　塩：２つまみ
　温かいご飯：４人分
　ピクルス又はきゅうりの漬物：適宜
■[　作り方　]
１、エリンギは石づきを切り落として大きければ長さを半分に切ってから縦４等分に切り、
　　さらに縦半分に切る。しめじ、マイタケは石づきを切り落として小房に切り分ける。
　　玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは木べらで潰す。
２、豚肉は４cm角に切る。
３、鍋を熱してサラダ油大さじ２をひき、豚肉を並べて強火で焼きつける。
　　全体に焼き目がついたらにんにく、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通って
　　色づいてきたら半量のきのこを加えて炒める。
４、水を加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１時間程煮る。火を止めて
　　カレールウを溶き入れる。弱火で混ぜながらさらに５～１０分煮たら、いったん
　　火を止めて冷ます。
５、残りの半量のきのこをボウルに入れ、ａを加えて全体にまぶす。
６、フライパンを熱してサラダ油大さじ３をひき、５を入れて強火でじっくり揚げ焼きにする。
　　焼き目がついて表面がカリッとしてきたらバッドに取り出し余分な油を切る。
７、器にご飯を盛って６をのせ再度温めた４をかける。好みの漬物を添える。

◎カリフラワーとミニトマトのピクルス（４人分）
　カリフラワー：１個、ミニトマト：１０個
　ａ　酢：大さじ４
　　　ごま油：大さじ１
　　　塩：小さじ１／４
　　　砂糖：２つまみ
　　　こしょう：適宜
■[　作り方　]
１、カリフラワーは小房に切り分ける。ミニトマトはヘタを取る。
２、小鍋にａを煮立ててから、１に加えて混ぜる。ラップをして冷蔵庫で１５分くらい漬ける。