『カニクリームコロッケ&具だくさんコンソメスープ』

『男子ごはん』（１０月１０日放送分）のレシピです。

+++++

◎カニクリームコロッケ（４人分）
　鶏モモ肉：１００ｇ、カニ缶：１缶
　玉ねぎ：１／２個、バター：大さじ１
　サラダ油：大さじ１、小麦粉：大さじ６
　牛乳：２カップ、塩・こしょう：各少々

　【衣】
　溶き卵：１個分
　小麦粉・パン粉・揚げ油：各適宜

　ａ　ウスターソース・ケチャップ：各大さじ２

　キャベツの千切り・くしがたに切ったトマト：各適宜

■[　作り方　]
１、カニ缶はほぐす（缶汁はとっておく）。玉ねぎはみじん切りにする。
　　鶏モモ肉は皮を剥き１cm弱角に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏モモ肉を強火で炒める。塩少々を振る。
　　色が変わったら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたらバター、小麦粉を
　　加えて弱火で炒める。
３、粉っぽさが無くなったら火を止めて牛乳を３～４回に分けて加えて丁寧に混ぜる。
４、なじんだらカニを缶汁ごと加え、中火で７～８分混ぜながら煮る。塩、こしょうを
　　加えてとろみがつくまで煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
５、バットに移して平らにならし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫（又は冷凍庫）で
　　冷やし固める。
６、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに入れる。手にサラダ油少々（分量外）をつける。
７、５を１２等分に分けて俵型にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
　　さらにもう一度溶き卵、パン粉をまぶし衣を２度づけする。バットに並べて
　　ラップをし、冷蔵庫で２０分冷やす。
８、フライパンに揚げ油を入れて１８０度に熱する。７を２個ずつ入れて強めの中火で
　　きつね色に揚げる。器に盛って混ぜ合わせたａをかける。キャベツ、トマトを添える。


◎具だくさんコンソメスープ（４人分）
　手羽元：１０本、キャベツ：１／８個
　しめじ：１パック、サラダ油：大さじ１
　水：１リットル、レモン汁：小さじ２
　しょうゆ・塩：各小さじ１／２
　塩・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、キャベツは一口大に切る。しめじは石付きを落として小房に分ける。
２、鍋を熱してサラダ油をひき、手羽元を並べて強火で焼く。手羽元に焼き目をつける。
３、水、半量のしめじを加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
４、残りのしめじ、キャベツ、しょうゆ、塩、レモン汁を加えてひと煮する。
　　キャベツがしんなりしたら味をみながら塩、こしょうでととのえる。