『ケンタロウ流ジャマイカ料理』

『男子ごはん』（５月３０日放送分）のレシピです。

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◎ジャークチキン（４人分）
　鶏骨付きモモ肉　４本

　Ａ：玉ねぎ　１／４個、万能ネギ　３～４本
　　　にんにく　２片、タイム　３～４枝
　　　オールスパイス　小さじ１
　　　チリペッパー　小さじ１
　　　ナツメグ　小さじ１／２、クミン　小さじ１
　　　しょうゆ　小さじ１、塩　大さじ１／２
　　　砂糖　小さじ１、こしょう　たっぷり
　　　レモン汁　１個分、オリーブ油　大さじ２
■[　作り方　]
１、Ａの玉ねぎと万能ネギはザクザク切る。鶏肉は脂身を取り、関節部分に包丁を入れて
　　切り分ける。鶏肉の全体にフォークでプスプス穴を開ける。
２、Ａをミキサーかフードプロセッサーにかけてペースト状にして、袋に入れる。
３、鶏肉を２に入れて一晩漬ける。
４、クッキングシートを敷いた天板に３を並べ、２００度に余熱したオーブンで様子を
　　見ながら焼き目がつくまで２０分ぐらい焼く。

◎チーズドレッシングのサラダ（４人分）
　きゅうり　１本、リーフレタス　４枚
　トマト　１個、クリームチーズ　３０グラム
　Ａ：マヨネーズ　大さじ１、牛乳　大さじ１
　　　酢　大さじ１、クミン　少々
　　　おろしにんにく　ほんの少々
　　　塩・こしょう　各適量
■チーズドレッシングのサラダ　[　作り方　]
１、きゅうりはへたを取り、麺棒等で叩いて一口大にちぎる。レタスは一口大にちぎる。
　　トマトは１．５cm角に切る。
２、クリームチーズは電子レンジでやわらかくする。ボウルに入れてＡを加えてよく混ぜる。
　　野菜を加えて和える。

◎豆ごはん（４人分）
　米：２合
　ミックス豆缶（水煮）：大１缶
　タイム：２枝、にんにく：１片
　バター：大さじ２、塩：小さじ１
　オールスパイス：少々
■[　作り方　]
１、米は洗って水気をきり、炊飯釜に入れる。目盛に合わせて水を加える。
２、豆缶はザルにあげて水気をきる。タイム、にんにくはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを炒める。少し色づき始めたらタイム、
　　豆を入れて強火で炒める。
４、１に塩、オールスパイスを入れて混ぜ、３を加えて普通に炊く。