リクエスト第１弾！『ほうれん草のキッシュ＆豆腐とアボカドのサラダ』

男子ごはん』（５月２日放送分）のレシピです。

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◎ほうれん草のキッシュ（４～６人分）
　冷凍パイシート（市販品）：１５０ｇ
　ほうれん草：１／２束
　ブラウンマッシュルーム：１／２パック
　玉ねぎ：１／４個
　にんにく：１／２片
　プロセスチーズ：６０ｇ
　ハム：３枚
　オリーブ油：大さじ１
　バター：小さじ１／２
　白ワイン：大さじ１／２
　ａ　卵：３個
　　　生クリーム：１／２カップ
　　　牛乳：１／４カップ
　　　塩、こしょう：各少々
■[　作り方　]
１、マッシュルームは汚れていれば石づきを切り、縦薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
　　プロセスチーズとハムは１㎝角に切る。にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。
　　薄いきつね色になるまで炒めたら、マッシュルーム、ハムを加えて炒める。
　　しんなりしたらバター、白ワインを加えてザッと混ぜる。皿などに出して粗熱を取る。
３、ほうれん草は塩を加えた熱湯で１５秒～２０秒茹で、すぐに流水で洗ってから、
　　よく絞って５cm長さに切る。
４、ボウルにａをよく混ぜ合わせ、２、３、プロセスチーズを加えて混ぜる。
５、パイシートは表示通り室温に戻し、麺棒でひとまわり大きくのばす。２０㎝のパイ皿に
　　ぴったりしき詰め、余った部分は縁に沿って包丁やナイフで切る。縁をフォークで
　　押さえ、全面にフォークの先で穴をあける。
６、５に４を流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで２５～３０分焼く。
　　こんがりと焼き色がついたら出来上がり。

◎豆腐とアボカドのサラダ（２～３人分）
　豆腐（木綿）：１／２丁
　アボカド：１個
　パルミジャーノレッジャーノ：３０ｇ
　ａ　マヨネーズ：大さじ１
　　　オリーブ油：大さじ１
　　　おろしにんにく：ほんの少々
　塩、こしょう、：各適量
　レモン：適宜
　イタリアンパセリ（粗みじん）：適宜
■[　作り方　]
１、豆腐はザルにのせて皿などの重しをのせてしっかり水切りをする。パルミジャーノ
　　レッジャーノはピーラーで薄く削る。
２、ボウルにａを混ぜる。豆腐はちぎってボウルに入れる。アボカドはティースプーンで
　　すくってボウルに入れる。パルミジャーノも入れて和える。
３、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
４、器に盛って好みでイタリアンパセリをちらし、レモンを添える。