『男子ごはんアワード２０１０ 視聴者がもう一度見たいレシピＴＯＰ３』

『男子ごはん』（１２月２６日放送分）のレシピです。

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◎第1位　モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え（2010年8月1日放送）
■[　材料　]　（２～３人分）
　きゅうり：１本、モッツァレラチーズ：１個
　ａ　おろしにんにく：ほんの少々
　　　オリーブ油：大さじ１
　　　ごま油：大さじ１／２
　　　味噌：小さじ１
　塩・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、きゅうりは縦半分に切ってひと口大にちぎる。モッツァレラチーズもちぎる。
２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

◎第2位　麻婆豆腐（2010年10月31日放送）
■[　材料　]　（２人分）
　木綿豆腐：１丁、ニラ：１／２束
　豚肩ロース肉（とんかつ用）：１枚
　長ネギ：１／２本
　にんにく・しょうが：各１片分
　豆板醤：小さじ１強、ごま油：大さじ２
　ａ　花椒（あれば）：小さじ１～２
　　　酒・オイスターソース：各大さじ１
　　　赤味噌・片栗粉：各大さじ１／２
　　　砂糖・山椒粉・しょうゆ：各小さじ１／２
　　　水：１／２カップ
　ごま油・ラー油・しょうゆ：各適宜
■[　作り方　]
１、豆腐はザルに上げて皿などの重しをのせ、１５分くらい水切りする。ニラは５mm幅に切る。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、豚肉は包丁で細かく叩く。
３、ａの花椒（あれば）は細かく刻み、その他のａの材料と混ぜ合わせる。
４、フライパンを熱してごま油（大さじ２）をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を中火で炒める。馴染んだら長ネギを加えて炒める。香りが出てきら豚肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
５、肉の色が変わったら豆腐を加えて木べらで好みの大きさにくずしながら混ぜる。
６、ａをもう一度よく混ぜてから加える。とろみがつくまで加熱する。最後にニラを加えてひと煮する。味をみて足りなければしょうゆでととのえる。
７、器に盛ってラー油、ごま油をかける。

◎第3位　チキンインドカレー（2010年6月20日放送）
■[　材料　]　（４～６人分）
　鶏手羽元：１６本、しめじ：１パック
　ししとう：１２本、トマト：１／２個
　玉ねぎ：２個、にんにく：４片
　プレーンヨーグルト：１／２カップ
　カシューナッツ：５０ｇ
　塩：小さじ２、砂糖：大さじ１／２
　バター：大さじ１
　サラダ油・塩・こしょう：各適宜
　【スパイス】
　カレー粉：大さじ２
　クミンシード：大さじ１／２
　ガラムマサラ・カルダモン：各小さじ１
　チリペッパー（カイエンペッパー）：小さじ１～２
■[　作り方　]
１、フライパンを熱してサラダ油をひき、手羽元を並べ強火で焼く。全体に焼き色がついたら鍋に移し、水４カップを加えて火にかける。沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら１５分茹でる。
２、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。トマトは１～２センチ角に切る。ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所穴をあける。にんにくはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
４、カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたらチリペッパー（カイエンペッパー）以外のスパイスを加えて炒め合せる。
５、ミキサー又はフードプロセッサーに４、トマト、１のスープお玉３杯くらい、塩、砂糖を入れてミキサーにかける。なめらかになったら１の鍋に加える。ヨーグルトも加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で５分煮る。味をみながらチリペッパーを加えて辛味を足す。
６、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、塩で味をととのえる。少ししんなりしたら５に加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。