『豚肉とレンズ豆のトマトシチュー＆焼きコーン入りのマッシュポテト』

『男子ごはん』（１２月１２日放送分）のレシピです。

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◎豚肉とレンズ豆のトマトシチュー（４人分）
　豚肩ロース（とんかつ用）：４枚
　レンズ豆（乾燥）：１／２カップ（約１００ｇ）
　玉ねぎ：１個、にんにく：２片
　グリーンオリーブ：８個
　オリーブ油：大さじ２.５
　ａ　ダイストマト：大１缶
　　　水：４カップ、オレガノ：小さじ１
　塩・こしょう：各適宜
　クレソン：適宜
■[　作り方　]
１、玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。豚肉は包丁で筋切りしてから３等分に切る。
２、鍋を熱してオリーブ油大さじ２をひき、にんにくを入れて炒める。少し色づいてきたら玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらレンズ豆を加えてザッと炒める。ａ、オリーブを加える。沸いてたら火を弱めてアクを取りながら２５分煮る。塩を加えて混ぜる。
３、フライパンを熱してオリーブ油大さじ１／２をひき、豚肉を並べて塩、こしょうを振ってフタをして強めの中火で焼く。
４、両面に焼き目をつけたら２に加える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
５、器に盛ってクレソンを添え、オリーブ油（分量外）を回しかけてこしょうを振る。

◎焼きコーン入りのマッシュポテト（４人分）
　じゃがいも：３個
　コーン缶（ホール）：１缶（１３０ｇ）
　バター：大さじ１、牛乳：１／４カップ
　粉チーズ：大さじ２、塩：適宜
■[　作り方　]
１、じゃがいもは皮をむいて４等分に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、フタをして強めの中火で１５分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。ボウルに移して熱いうちに滑らかになるまでマッシャーで潰す。バター大さじ１／２を加えて混ぜる。
２、フライパンを熱してバター大さじ１／２をひき、缶汁をきったコーンを入れて塩を振って強火で炒める。少し焼き目がついたら１に加える。
３、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳は様子をみながら加えてなめらかに混ぜる。味をみながら塩でととのえる。