『アクアパッツァ＆チョコレートケーキ』

『男子ごはん』（１２月１９日放送分）のレシピです。

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◎アクアパッツァ（４～６人分）
　キンメ：１～２尾、ハマグリ：６個
　アサリ：２００ｇ、ホタテ：４～５個
　にんにく：３片、ドライトマト：大４個
　好みの生ハーブ（ローズマリー、タイム、ディル等）：
　８～１０本
　グリーンオリーブ：１０粒、オリーブ油：大さじ２
　白ワイン：１／４カップ、水：１／２カップ
　塩・こしょう：各適宜
【仕上げ】
　オリーブ油：適宜
■[　作り方　]
１、キンメは腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、洗って水気を拭く。鍋に入らなければ半分に切る。皮目に縦に切り込みを入れる。
２、ハマグリとアサリは殻をこすり合わせながら流水で洗って水気を切る。にんにくは木べらで潰す。ドライトマトは細切りにする。
３、浅めの鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。少しきつね色になってきたら火を止めて、ワイン、水を加える。キンメ、ハマグリ、アサリ、ホタテを並べ、ドライトマト、ハーブ、オリーブ、塩、こしょうを加える。蓋をして中火で１０～１５分蒸し煮する。
４、魚に火が通っていれば、味をみて足りなければ塩でととのえる。仕上げにオリーブ油を回しかけてこしょうを振る。

◎チョコレートケーキ（６～８人分）
　板チョコレート：２枚、クルミ：１カップ
　ａ　薄力粉：９０ｇ
　　　ベーキングパウダー：小さじ１／２
　　　ココア：大さじ１
　生クリーム：１／２カップ
　砂糖：７０ｇ、卵：１個
【飾り用】
　生クリーム：１／２カップ
　砂糖：大さじ１～１．５
■[　作り方　]
１、オーブンは１８０℃に温める。パウンド型にクッキングシートをしく。
２、板チョコレート３/４量（１．５枚）を粗く刻む。残りは飾り用に細かく刻んで別にしておく。クルミは粗く刻んでフライパンかトースターで空炒りする。クルミの１／３量は飾り用に別にしておく。
３、粉ふるいにａを合わせておく。
４、ボウルに生クリームと砂糖を合わせて泡立て器で混ぜ、少しもったりしたら、溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
５、４に３を一気に振るい入れ、ゴムベラで切るように底からサックリと混ぜる。粉っぽさが無くなったらチョコレートの３／４量、くるみの２／３量を加えてザッと混ぜる。
６、１の型に入れ、竹串で四隅にも生地が行き渡るように広げる。
７、１８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。竹串刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。型から取り出してしっかり冷ます。
８、飾り用の生クリームをボウルに入れ、砂糖を加えて７分立てに泡立てる。（泡立て器でクリームをなでると、筋ができてゆっくり消えるくらい）
９、７を２cm幅に切って器に盛り、８をかけて飾り用のチョコレートとクルミを美しくちらす。