『カルボナーラ＆ごぼうとズッキーニの焼きサラダ』

『男子ごはん』（１１月２８日放送分）のレシピです。

+++++

◎カルボナーラ（２人分）
　スパゲッティーニ：１５０ｇ
　ベーコン：２枚、にんにく：１片
　ゴルゴンゾーラチーズ：３０ｇ
　好みのチーズ：適宜
　ａ　卵：１個
　　　パルメザンチーズ：大さじ３
　オリーブ油：大さじ１／２
　生クリーム：１／２カップ
　牛乳：１／４～１／２カップ
　塩：適宜
【仕上げ】
　こしょう・パルメザンチーズ：各適宜
　青ネギ（小口切り）：適宜
■[作り方]
１、ベーコンは１～１．５cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。パルメザンチーズはおろし金で粉状にする。ａを混ぜ合わせる。
２、パスタは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短めにゆでる。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、ベーコンを中火で炒める。にんにくが色づいてきたら生クリーム、牛乳を加える。ゴルゴンゾーラチーズをちぎりながら加える。さらに好みのチーズを細かく切って加え、混ぜながら中火で１～２分煮詰める。
４、少しとろみがついたら、塩を加えて混ぜる。水気を切ったパスタを加え、ザッと和える。味をみながら塩でととのえる。
５、火を止めてすぐにａを加えて素早く混ぜる。
６、器に盛ってパルメザンチーズ、こしょう、好みで青ネギをふる。

◎ごぼうとズッキーニの焼きサラダ（２人分）
　ごぼう：１／２本
　マッシュルーム：２～３個
　アンチョビ：４～５枚
　ズッキーニ：１本、オリーブ油：適宜
　レモン汁：大さじ１～２
　塩・こしょう：各適宜
■[作り方]
１、ごぼうはピーラーで薄く長めに削り、酢水（分量外）に３分さらす。マッシュルームは縦薄切りにする。ズッキーニは半分に切ってから縦８等分の拍子木切りにする。アンチョビはペースト状に細かく刻む。
２、フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をひき、水気を切ったごぼうを強火で炒める。焼き目がついたらズッキーニ、塩少々を加えて炒める。
３、２をボウルに入れ、アンチョビ、レモン汁、マッシュルーム、こしょう（適宜）を加えて和える。
４、器に盛って仕上げにこしょうを振る。