『秋のサバ定食』

『男子ごはん』（１１月２１日放送分）のレシピです。

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◎サバの塩焼き（２人分）
　サバ：２切れ、塩：適宜
　サラダ油：適宜
　大根おろし・しょうゆ：各適宜
■[　作り方　]
１、包丁でサバの皮に１cm間隔で切り込みを入れる。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、サバを並べて塩を振る。フタをして強めの中火で蒸し焼きにする。焼き目がついたら返し、フタを取ってこんがりと焼く。
３、器に盛って大根おろしを添え、しょうゆをたらす。

◎ブロッコリーとエリンギのごまコチュジャン炒め（２人分）
　ブロッコリー：１／２房
　エリンギ：１／２パック
　にんにく：１片、ごま油：大さじ１
　ａ　酒：大さじ１
　　　コチュジャン：小さじ１／２
　　　しょうゆ：少々
■[　作り方　]
１、ブロッコリーは小房に切り分け、芯は皮を削ぎ食べやすい大きさに切る。エリンギは半分に切ってから食べやすい大きさに裂く。にんにくは縦薄切りにする。
２、フライパンを熱してごま油をひき、ブロッコリー、エリンギ、にんにくを強めの中火で炒める。
３、全体に少し焼き目がついてきたらａを加えて炒め合わせる。

◎れんこん団子のみそ汁（４人分）
　れんこん：１節（１５０ｇ）
　ａ　豚挽き肉：１５０ｇ
　　　塩：３つまみ
　　　こしょう：適宜
　煮干し：大８尾、水：４カップ
　みそ：大さじ３
　青ネギ（小口切り）：適宜
　一味唐辛子又は七味唐辛子：各適宜
■[　作り方　]
１、煮干しの頭と腹ワタを取り除く。鍋に水と煮干しを合わせて３０分おく。
２、れんこんは皮を剥いてすりおろし、水気をしぼる。ボウルにａを加えてよく混ぜる。さらに、れんこんを加えてよく混ぜる。手で丸めて団子状にする。
３、１を煮立て、２を入れて弱火で５～７分煮る。
４、味をみながらみそを溶き入れる。
５、器に盛って青ネギをちらし、唐辛子を振る。