『もち粉チキン&ケンタロウ流ポキ』

『男子ごはん ハワイＳＰ第二弾』（１１月１４日放送分）のレシピです。

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◎もち粉チキン（２～３人分）
　鶏モモ肉：２枚
　ポートベローマッシュルーム：１／２個
　ウイングビーンズ：１／２パック
　ａ　しょうゆ：大さじ１
　　　砂糖：小さじ１
　サラダ油・もち粉：各適宜
■[　作り方　]
１、ポートベローマッシュルームは５mm厚さに切る。ウイングビーンズはヘタを切り落とす。
２、鶏肉は余分な脂身を取り除き、１．５cm幅に切る。ボウルに鶏肉とポートベローマッシュルーム入れ、ａを加えて手でもみ込む。別のボウルにもち粉を入れる。
３、フライパンにサラダ油を深さ５mm入れて熱し、ウイングビーンズを入れて強火でサッと揚げたら塩を振る。
４、ポートベローマッシュルームにもち粉をまぶして強火で揚げる。揚げ色がついたら取り出す。
５、鶏肉にもち粉を握りながらまぶして強めの中火で揚げる。衣が固まってきたら、たまに返しながらじっくりと揚げる。きつね色になったら油をきって取り出す。

◎ケンタロウ流ポキ（２～３人分）
　マグロ：小１柵
　ベイビーブロッコリー：１／２束
　オクラ：３本
　ベイビーターニップ：１／２束
　トマト：１／２個
　トマティーヨ：１／２個
　アボカド：１／２個
　青唐辛子（みじん切り）：少々
　ニンニクチップ：適宜
　ａ　ごま油・レモン汁：各大さじ１
　　　塩：２～３つまみ
■[　作り方　]
１、ベイビーブロッコリーは根元を１cmほど切り落とし、長さを半分に切ってから縦半分に切る。ベイビーターニップは縦４等分に切ってから横３mm厚さに切る。ベイビーターニップの葉は粗みじん切りにする。トマトは粗みじん切りにする。トマティーヨはよく洗って皮と種に分けてそれぞれみじん切りにする。青唐辛子はみじん切りにする。
２、鍋に湯を沸かして塩を加え、オクラをサッと茹で、小口切りにする。続いて同じ湯でベイビーブロッコリーをサッと茹でる。さらに同じ湯でマグロを表面の色が変わるくらいまでサッと茹でる。マグロは５mm厚さに切る。
３、トマティーヨの中身、ａを合わせてよく混ぜる。
４、器にマグロを並べ、ベイビーブロッコリー、オクラをのせ、３の半量をかける。ベイビーターニップ、トマティーヨの皮、トマト、青唐辛子をちらし、アボカドをスプーンですくってのせる。仕上げに残りの３をかけ、ニンニクチップをちらす。


【買出しに行ったスーパー】
WHOLE FOODS MARKET（ホールフーズマーケット）
Kahala Mall 　4211 Wai'alae Avenue　Honolulu, HI, 96816
【二人が行ったアンティークショップ】
Ali'i Antiques (アリィアンティークス)
21 Maluniu Ave. Kailua, HI 96734

THE HUNTER COLLECTIBLES （ザ・ハンター・コレクタブルズ）
767 KAILUA ROAD ＃103 KAILUA HI 96734