『ケンタロウ流タイカレー＆空芯菜炒め』

『男子ごはん』（7月17日放送分）のレシピです。

+++++

◎タイカレー （４人分）
■［材料］
　鶏モモ肉：２枚
　タケノコ水煮、赤パプリカ：各１個
　しめじ：１パック
　にんにく：２片
　しょうが：１片
　サラダ油、酒：各大さじ１
　豆板醤：大さじ１強
　カレー粉、砂糖：各大さじ１．５
　ナンプラー：大さじ３

　ａ.ココナッツミルク：大１缶
　レモングラス（乾燥）：１５～２０本
　コブミカンの葉（乾燥）：７～８枚

　塩、香菜（刻む）、温かいご飯：各適宜
■［作り方］
１、タケノコは５㎜厚さのくし形に切る。赤パプリカは縦細切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は脂身を取り除いて半分に切ってから１㎝幅に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして並べて強火で炒める。
３、全体に少し焼き目がついたら、タケノコ、しめじ、赤パプリカを加えて炒める。全体に油が回ったらカレー粉を加えて炒める。
４、全体にカレー粉がなじんだら酒、aを加え、沸いてきたら火を弱めて５分煮る。ナンプラー、砂糖を加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。
５、器にご飯を盛って４をかけ、香菜を添える。


◎空芯菜炒め（２人分）
■［材料］
　空芯菜：１束
　干しエビ、お湯：各大さじ２
　にんにく、しょうが：各１片
　ごま油、酒：各大さじ１
　オイスターソース：小さじ１
　塩、こしょう：各適宜
■［作り方］
１、干しエビとお湯を合わせて少し柔らかくする。干しエビは細かく刻む。
２、空芯菜は根元を切り落として６～７㎝長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
３、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら空芯菜を加え、塩、こしょうを振って強火で炒める。油が回ったら干しエビと戻し汁、酒を加えてザッと炒め、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
４、器に盛ってこしょうを振る。