『ナスとズッキーニのパスタ』

『男子ごはん』（7月3日放送分）のレシピです。

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◎ナスとズッキーニのパスタ （２人分）
ナス：２本
ズッキーニ：１／２本
トマト：１／２～１個
にんにく（みじん切り）：１～２片
赤唐辛子：２本
スパゲッティーニ：１２０ｇ
オリーブ油：大さじ２～３
サルシッチャ（又はソーセージ）：２００ｇ
塩、こしょう、イタリアンパセリ、
パルミジャーノレッジャーノ：各適宜

■[　作り方　]
１、ナスとズッキーニは縦半分に切り５㎜厚さの半月切りにする。ナスは塩水に３分さらしアク抜きをする。トマトは１㎝角に切る。サルシッチャは１㎝厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。パルミジャーノレッジャーノはピーラーで削る。
３、スパゲッティーニは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短めに茹でる。
４、フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気をよく切ったナスを炒めて取り出す。
５、４のフライパンにオリーブ油（適宜）を少し足し、サルシッチャ、にんにく、赤唐辛子を種ごと加え、強火で炒める。にんにくが色づいてきたらズッキーニを加え、油が回ったらナスを戻す。
６、トマトを加えザッと炒めたら、３の茹で汁をお玉１杯入れて混ぜる。
７、茹であがった３を加えて混ぜる。味を見ながら塩、こしょうで調味する。
８、器に盛ってオリーブ油少々（分量外）を回しかけ２をちらし、こしょうを振る。


◎イカのカルパッチョ（２～３人分）
イカ（刺身用）：２～３人分（約７０ｇ）
ルッコラ：１パック
オリーブ油：大さじ１/２
塩：２～３つまみ
青ネギ：適宜

ａ　オリーブ油：大さじ１/２
ごま油：小さじ１／２
レモン汁：大さじ１／２～１
塩：３つまみ
こしょう：適宜

■[　作り方　]
１、イカをボウルに入れ、塩、オリーブ油をまぶす。１０分以上なじませる。
２、ルッコラは根元を切り落として５㎜幅に刻む。青ネギを小口切りにする
３、ボウルにａを加えて混ぜる。
４、器にルッコラと１を盛って３をかけ、青ネギをちらす。