『ブリ丼&春菊としめじのバター炒め』

『男子ごはん』（３月６日放送分）のレシピです。

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◎ブリ丼&春菊としめじのバター炒め（２人分）
　ブリ：２切れ
　春菊：１～２本
　【合わせ調味料】
　　a 水：大さじ３～４
　　　砂糖：大さじ１／２
　　　しょうゆ：小さじ２
　　　みりん：小さじ１
　サラダ油：大さじ１／２～１
　温かいご飯：２人分
　青ネギ（小口切り）：適宜
　卵黄：２個
■[作り方]
１、ブリは水気を拭く。春菊は粗みじん切りにする。ａを混ぜる。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、ブリを並べてフタをして強めの中火で焼く。焼き目がついたらフタをとって、裏返して焼く。
３、両面をこんがりと焼いたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。混ぜ合わせておいたａを加えてからめる。
４、器にご飯を盛って３をのせ、春菊をちらし、卵黄を落とす。フライパンに残ったタレをかけ、青ネギちらす。

◎春菊としめじのバター炒め（２人分）
　春菊：１束、しめじ：１パック
　にんにく：１片、サラダ油：適宜
　しょうゆ：少々
　バター：大さじ１／２
　塩・こしょう：各適宜
■[作り方]
１、春菊は５cm長さに切る。しめじは石付きを落として小房に分ける。にんにくは縦薄切りにする。
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、にんにく、しめじを加えて強火で炒める。しめじに焼き目がついたら春菊を加えて炒める。サラダ油が足りなければ適宜足す。
３、春菊がしんなりしたら塩、しょうゆ、こしょうを加えて炒め合わせ、火を止めてバターを加えてからめる。器に盛ってこしょうを振る。