『スパイシーメキシカンプレート』

『男子ごはん』（8月28日放送分）のレシピです。

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◎鶏肉と豆の煮込み
■材料（４人分）
　鶏モモ肉…２枚、にんにく…１～２片
　オリーブ油…大さじ１、チリパウダー…小さじ１弱
　シナモン…ほんの少々、トルティーヤチップ…１０枚
　ミックス豆缶…大１缶、ホールトマト…大１缶
　塩…適宜、こしょう…適宜
■作り方
１、鶏肉は脂身を取り除いて大きめの一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。ミックス豆は缶汁をきってザッと洗う。ホールトマトはキッチンバサミでザクザク切る。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べて強火で焼く。両面をこんがりと焼いたらにんにくを加えて炒める。
３、にんにくが色づいてきたらミックス豆を加えて炒める。チリパウダー、シナモンを加えて炒め合わせ、ホールトマトを加えて弱めの中火で１０分煮る。
４、トルティーヤチップを加えて混ぜる。味をみながら塩でととのえる。器に盛ってこしょうを振る。

◎アボカドディップ
■材料（４人分）
　アボカド…１個、玉ねぎ…１／４個
【ａ】
　　おろしにんにく：少々、クリームチーズ：大さじ３
　　酢：大さじ１／２、塩：２つまみ
　こしょう：適宜
■作り方
１、玉ねぎはみじん切りにして水に３分さらして、水気をきる。アボカドは縦半分に切り込みを入れ、皮と種を取り除く（種はとっておく）。
２、アボカドはスプーンですくいながら実を取り出してボウルに入れる。種も入れる。フォークで潰し、なめらかになったら玉ねぎ、ａを加えて混ぜる。味をみて薄ければ塩でととのえる。器に盛ってこしょうを振る。

◎エビのメキシカンサラダ
■材料（４人分）
　茹でエビ…８尾、トマト…１／２個
　玉ねぎ…１／８個、青唐辛子…１～１／２本
　イタリアンパセリ…５枝、ホタテ缶…小１缶
【ａ】
　　レモン汁：大さじ１、ケチャップ：小さじ１
　　塩…適宜、こしょう…適宜
■作り方
１、玉ねぎはみじん切りにして水に３～５分さらして、水気をきる。エビは殻を剥き、水で洗う。トマトは１㎝角に切る。青唐辛子は薄い輪切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
２、ボウルに1、帆立を缶汁ごと入れ、ａを加えて混ぜ合わせる。味をみながら塩で整える。