『スズキのソテー クレソンサラダのっけ』

『男子ごはん』（7月31日放送分）のレシピです。

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◎スズキのソテー クレソンサラダのっけ（４人分）
■［材料］
　スズキ…４切れ、クレソン…１束、香菜…３枝
　ａ.
　水：１／４カップ、牛乳：大さじ１
　みりん：大さじ１、しょうゆ：小さじ１
　ｂ.
　おろしにんにく：少々、牛乳：大さじ１
　おろししょうが：１／２片分
　オイスターソース：大さじ１、ごま油：大さじ１
　レモン汁：大さじ１、サラダ油…大さじ１
　塩、こしょう…各少々、青ネギ（小口切り）…適宜
　赤唐辛子（小口切り）…適宜、麦ごはん…適宜
■［作り方］
１、クレソン、香菜は根元を切り落として１cm幅に切る。ｂをボウルで混ぜ合わせる。
２、スズキは水気を拭いて５等分に切る。骨があったら取り除く。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、スズキを並べて塩、こしょうを振る。強火で両面をしっかりと焼く。ａを加えてからめる。
４、直前にｂのボウルにクレソン、香菜を加えて和える。
５、器に３を盛って４をのせる。青ネギ、赤唐辛子を振る。麦ごはんを添える。

◎フムス（３～４人分）
■［材料］
　ひよこ豆（茹でたもの）…２００ｇ
　ａ.
　おろしにんにく：少々、白いりごま、水：各大さじ２
　レモン汁：大さじ１／２、オリーブ油：大さじ１．５
　クミンパウダー：小さじ１、塩、こしょう…適宜
■[作り方]
１、ひよこ豆はザッと洗って水気をきる。
２、フードプロセッサーに1、aと塩、こしょう（適宜）を入れてなめらかなペースト状になるまで回す。味を見ながら塩で調味する。

◎蒼井優特製 エバミルクと氷糖蜜のかき氷（５～６人分）
■［材料］
　ブロック氷…約１kg
　エバミルク…適宜
　ひょうとう蜜…適宜
■[作り方]
１、氷は作る15分前に常温へ置く。器は冷やしておく。
２、蜜とミルク（各適宜）を器に入れる。
３、器を回しながら氷をかく。
４、氷の上から、蜜とミルク（各適宜）をかける。（お好みで、えんどうまめの甘煮をトッピングする）