『チーズハンバーグ&ブロッコリーのポタージュ』

『男子ごはん』（９月１９日放送分）のレシピです。

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◎チーズハンバーグ（２人分）
　合挽き肉：２５０ｇ、ソーセージ：４本
　玉ねぎ：１／２個
　ブラウンマッシュルーム：１パック
　a 　パン粉：１／２カップ、卵：１個
　　　牛乳：大さじ１
　ナツメグ：小さじ１／２
　塩：小さじ１／４、こしょう：少々
　ｂ　水：１／４カップ
　　　赤ワイン：１／４カップ
　　　ケチャップ：大さじ２
　　　ウスターソース・バター：各大さじ１
　　　赤みそ：小さじ１
　スライスチーズ：２枚、サラダ油：適宜
■[　作り方　]
１、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油（適宜）をひき、
　　玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
２、マッシュルームは縦に２～４等分に切る。ソーセージは縦２等分に切ってから
　　５mm幅に切る。
３、ａの材料を合わせて混ぜておく。
４、ボウルにひき肉、ソーセージ、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、
　　手でつかむように混ぜる。さらにａ、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
５、手にサラダ油少々をつけ、４を２等分に分ける。手でキャッチボールをしながら
　　空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
６、フライパンを熱してサラダ油（適宜）をひき、５を並べて両面を焼く。
　　ハンバーグの高さ半分まで水を加え、蓋をして中火で約８分煮る。
７、水気を切り、ｂ、マッシュルームを加えて煮る。ソースにとろみがついてきたら、
　　ハンバーグの上にスライスチーズをのせ、蓋をしてチーズが柔らかくなるまで加熱する。

◎ブロッコリーのポタージュ（４人分）
　ブロッコリー：１個、じゃがいも：１個
　玉ねぎ：１／４個、水：３カップ
　牛乳：１カップ
　ａ　生クリーム：１／２カップ
　　　砂糖：大さじ１／２、塩：小さじ１
　生クリーム・塩、こしょう：各少々
■[　作り方　]
１、じゃがいもは皮をむいて１．５cm角ぐらいに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
　　ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水を加え、
　　やわらかくなるまで１２分煮る。ブロッコリーを加えてさらに５分煮る。
　　もし途中で水がなくなったら適宜足す。
２、１を汁ごとミキサーに入れ、スイッチを入れてなめらかになるまで混ぜる。
　　水分が多い場合は茹で汁を加減しながら加える。（水分が少なくてミキサーが
　　回りにくい場合は牛乳を加える。）
３、なめらかになったら鍋に移して火にかける。牛乳、ａを加えて混ぜ、３分煮る。
　　味をみながら塩で味をととのえる。
４、器に盛って生クリームをかけ、こしょうをふる。