『男子ごはん』(9月5日放送分)のレシピです。
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◎鶏飯(2~3人分)
【スープ】
鶏がら:1羽、水:6カップ
にんにく・しょうが:各1片
しょうゆ:適宜、塩:適宜
【具】
鶏むね肉:1枚
a 黒すりごま:大さじ2
ごま油・しょうゆ:各大さじ1
(錦糸卵)
卵:2個、砂糖:小さじ1/2
塩:1つまみ、ごま油:適宜
油揚げ:1枚
かんきつ類の皮(すりおろす):適宜
三つ葉(刻む):適宜
青ネギ(小口切り):適宜
温かいご飯:茶わん軽く2~3杯
■[ 作り方 ]
1、スープを作る。鍋に水を入れて火にかける。にんにくは半分に切る。しょうがは
皮つきのまま4等分に切る。沸騰したらにんにく、しょうが、鶏がらを入れる。
アクを取りながら弱火で1時間煮る。残り15分前に鶏むね肉を加えて茹でる。
2、鶏がら、鶏むね肉、にんにく、しょうがを取り出す。スープに塩(適宜)、
しょうゆ(適宜)を加えてよく混ぜる。
3、鶏がら、鶏むね肉は水洗いをし冷水で冷ましたら、細くさき、半量をaと和える。
4、錦糸卵を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
フライパンを熱してごま油をひき、卵液を半量流し入れ、全体に薄く広げて中火で焼く。
表面が乾いたらまな板に取り出す。残りも同様に焼く。粗熱が取れたら細切りにする。
5、油揚げはトースターでカリッと焼き、細切りにする。
6、器にご飯を盛って3、4、5をのせ、2をかける。好みでかんきつ類の皮、青ネギ、
三つ葉をちらし、混ぜながら食べる。
◎セロリと香味野菜のマリネ(2~3人分)
セロリ:2本、みょうが:1個
大葉:6枚
a レモン汁:大さじ1~2
ごま油:大さじ1、塩:適宜
■[ 作り方 ]
1、セロリの茎はピーラーで皮をむき、麺棒で叩いてから一口大に切る。
セロリの葉(数枚)もちぎる。みょうがは縦半分に切ってから薄い斜め切りにする。
大葉はちぎる。
2、ボウルにaを混ぜ、1を加えて和える。
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