『ピリ辛スンドゥブ＆「母ちゃんの限界」＆じゃがいもとクリームチーズとしらすの和え物』

『男子ごはん』（１月２３日放送分）のレシピです。

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◎ピリ辛スンドゥブ（２人分）
　牛肩ロース薄切り肉：１５０ｇ
　アサリ（砂抜き済）：２００ｇ
　エノキ：１束、ワケギ：１／２束
　にんにく：２片、赤唐辛子：３本
　おぼろ豆腐：１／２丁、卵：２個
　キムチ：３００ｇ
　ａ　煮干し：大８尾
　　　水：３カップ
　ごま油：大さじ１、味噌：大さじ１
　塩・一味唐辛子・白すりごま：各適宜
■[作り方]
１、ａの煮干しは頭と腹ワタを取り除いて分量の水に１５分浸す。
２、エノキは石づきを落として半分に切って小房に分ける。ワケギは１cm幅の斜め切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛肉は一口大に切る。アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気をきる。
３、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、赤唐辛子は種ごと加えて弱火で炒める。にんにくが色づいてきたら牛肉、アサリを加えて強火で炒める。
４、３に１の煮干しを除いたダシ汁を加える。エノキ、半量のワケギを加えてアクを取りながら煮る。アサリの口が開いたら半量のキムチ、味噌を加えて混ぜ、豆腐をスプーンですくいながら加える。アクを取りながら弱火で１４～１５分煮る。
５、卵を割り入れ、残りのワケギを加えてフタをして少し煮る。味をみて足りなければ塩で調整する。
６、器に盛って一味唐辛子、白すりごまを振る。好みでキムチを新たに加えながら食べる。

◎太一くん母レシピ第１０弾「母ちゃんの限界！」（２～３人分）
　白きくらげ（乾燥）：１５ｇ
　きゅうり：１本
　ａ　しょうゆ：大さじ３
　　　酢：大さじ２
　　　砂糖：小さじ１
　　　和からし：小さじ１
■[作り方]
１、白きくらげは水で戻し、よくしぼる。湯を沸かして塩少々（分量外）を加えて白きくらげをでサッと茹で、水洗いをする。石づきを切り落として食べやすく切り分ける。きゅうりは食べやすくちぎる。
２、ａを混ぜ合わせる。
３、ボウルに１、きゅうりを入れて様子をみながら２を加えて和える。

◎じゃがいもとクリームチーズとしらすの和え物（２～３人分）
　じゃがいも：２個、クリームチーズ：４０ｇ
　しらす：大さじ３、青ネギ：５本
　牛乳：大さじ２
　ごま油・塩：各適宜
■[作り方]
１、じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、２，５cm角に切って水に３分さらす。
２、鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて１５分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。
３、２にクリームチーズを加え混ぜる。チーズが全体に馴染んだら、しらす、牛乳、青ネギを加えて混ぜる。味をみながらごま油と塩でととのえる