『ペンネアラビアータ＆モッツァレラチーズのフライ&ほうれん草とオリーブのサラダ』

『男子ごはん』（１月９日放送分）のレシピです。

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◎ペンネアラビアータ（２～３人分）
　ペンネ：１８０ｇ、にんにく：２片
　赤唐辛子：２本、ダイストマト：大１缶
　オリーブ油：大さじ２、オレガノ：小さじ１
　塩・こしょう：各適宜
　イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
■[　作り方　]
１、にんにくはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。色づいてきたら赤唐辛子を種ごと加えてザッと炒める。ダイストマト、オレガノを加えて中火で煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。
３、ペンネは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短めに茹でる。
４、茹であがったペンネを２に加えて和える。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
５、器に盛ってオリーブ油を回しかける。パセリを散らしてこしょうを振る。

◎モッツァレラチーズのフライ（２～３人分）
　モッツァレラチーズ：１個
　溶き卵：１個分
　薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜
　塩：適宜
■[　作り方　]
１、モッツァレラチーズは常温に出してザルにあげて水気をきる。１６等分に切る。カットしたら再び水気をしっかり拭き取る。チーズに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
２、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて高温に熱する。１を強火で揚げる。全体がきつね色になったら油をきって取り出す。（揚げ時間の目安は30秒弱）
３、器に盛って塩を添える。

◎ほうれん草とオリーブのサラダ（２～３人分）
　ほうれん草：１束
　黒オリーブ（種無し）：８個
　ａ　おろしにんにく：少々
　　　マヨネーズ：大さじ１
　　　オリーブ油：大さじ１／２
　　　酢：大さじ１／２
　塩・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと（約１５秒）茹でる。流水でよく洗ってアクを抜く。水気をしっかり絞って５cm長さに切る。
２、オリーブは輪切りにする。
３、ボウルにａ、２を混ぜ、１を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。