『大葉にんにく＆梅肉のささみ挟みカツ・きゅうりとキャベツのサラダ』

『男子ごはん』（２月２０日放送分）のレシピです。

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◎大葉にんにく＆梅肉のささみ挟みカツ（２人分）
　ささみ（筋を取り除いたもの）：６本
　塩・こしょう：各少々、梅干し：１個
　おろしにんにく：適宜、大葉：６～８枚
　溶き卵：１個分
　薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜

【タルタルソース】
　　玉ねぎ：１/４個、パセリ：３枝
　　ピクルス：１～２本
　　ｂ　マヨネーズ：大さじ２
　　　　酢・牛乳：各大さじ１／２
　　　　塩・砂糖：各２つまみ
　　　　こしょう：適宜
■[作り方]
大葉にんにく＆梅肉のささみ挟みカツ
１、タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水に３分さらし、水気をしっかりきる。パセリ、ピクルスはみじん切りにする。ボウルに入れてｂを加えて混ぜる。
２、梅干しは種を取り除いて叩く。大葉は茎を切る。
３、ささみ１本をラップ２枚ではさみ、上からスプーンで叩いて薄く広げる。残り５本も同様に広げる。
４、梅味を１セット作る。１枚のささみに梅干しを塗って、もう１枚のささみで挟む。指で軽く押さえながら形をととのえる。
５、青じそにんにく味を２セット作る。１枚のささみに塩、こしょうを振っておろしにんにくを塗り、青じそ３～４枚をのせもう１枚のささみで挟む。３と同様に形をととのえる。もう１セット作る。
６、４と５に薄力粉をまぶして溶き卵をつけ、パン粉をしっかりまぶす。
７、フライパンに揚げ油を深さ５mm程度入れて中温に熱し、６を中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。揚げ色がついて衣がカリッとしてきたらよく油をきって取り出す。
８、食べやすい大きさに切って器に盛り、タルタルソースを添える。

◎きゅうりとキャベツのサラダ（２～３人分）
　きゅうり：１／２本、キャベツ：１／４個
　塩：小さじ１／２
【ドレッシング】
　ａ　レモン汁・マヨネーズ：各大さじ１
　　　味噌：小さじ１／２
■[作り方]
１、きゅうりは薄い輪切りにする。キャベツは一口大にちぎる。ボウルに入れて塩を振って混ぜ、１０分おく。
２、ａの材料を全部混ぜてドレッシングを作る。
３、１の出てきた水分を捨て、２のドレッシングを加えて和える。