『簡単、ピリ辛！ジャージャー麺』

『男子ごはん』（6月5日放送分）のレシピです。

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◎ジャージャー麺　（２人分）
冷やし中華麺：２玉
豚挽き肉：１５０ｇ
しいたけ：２～３枚
きゅうり：１本
レタス：２枚
大葉：５枚
長ネギ：１／２本
にんにく、しょうが：各１片
赤唐辛子：１～２本
ごま油：大さじ１／２
しょうゆ：適宜

【合わせ調味料】
ａ　水：大さじ２
　　味噌：大さじ１．５
　　酒、砂糖、オイスターソース、黒すりごま：各大さじ１
　　酢：小さじ１

■[　作り方　]
１、しいたけは石づきを切り落として５㎜角に切る。きゅうり斜め２㎜厚さに切ってから縦細切りにする。レタスは太めの千切りにする。大葉は粗みじん切りにする。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種ごと加える。
２、ａの合わせ調味料を味噌、砂糖から順々に合わせてなじませるように混ぜる。
３、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらしいたけ、赤唐辛子を種ごと加えて炒める。
４、２の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。味をみながらしょうゆでととのえる。
５、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れて冷やす。水気をきって器に盛り、レタス、４の肉味噌、きゅうりをのせる。好みでごま油（大さじ１）をたらし、大葉をちらす。


◎トマトと卵の中華炒め　（２人分）
トマト：１個
長ネギ：１／２本
にんにく、しょうが：各１片
卵：２個
牛乳、ごま油、酒：大さじ１
オイスターソース：小さじ１
塩、こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、トマトは２cm角に切り、長ネギは斜め５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、ボウルに卵と牛乳、塩を入れ混ぜる。
３、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、長ネギを加えて強火で炒める。
４、長ネギに焼き目がついたら具をフライパンの脇の方に寄せ、空いたところに２を流し入れていじらずにそのまま加熱する。少し固まってきたら木べらで混ぜていり卵にし、全体を炒め合せる。
５、トマトを加えてザッと炒め、トマトの角がとれてきたら酒、オイスターソースを加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうでととのえる。