『スズキのソテー ジェノベーゼソース』

『男子ごはん』（6月12日放送分）のレシピです。

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◎スズキのソテー　ジェノベーゼソース　（２人分）
スズキ：２切れ
ミニトマト：４～６個
薄力粉：適宜
オリーブ油：大さじ１
こしょう：適宜

＜ジェノベーゼソース＞
おろしにんにく：少々（BB弾２個くらい）
バジル：１５～２０枚
水：大さじ１～１．５
オリーブ油：大さじ１／２
パルミジャーノレッジャーノ：大さじ３
松の実：大さじ２
バター：小さじ１
塩：小さじ１／３

■[　作り方　]
１、ジェノベーゼソースを作る。松の実はフライパンで軽く炒る。バジルの茎は取る。フードプロセッサー又はミキサーにソースの材料を入れてなめらかになるまで混ぜる。
２、スズキは水気をふいて皮に切り込みを入れ、薄力粉をまぶす。ミニトマトはヘタを取る。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、スズキは身を下にして並べ中火で焼く。焼き目がついたら返す。空いているところにミニトマトを加えて焼く。トマトが少し割れてきたら出来上がり。
４、器に３を盛って１をかける。オリーブ油適宜（分量外）を回しかけてこしょうを振る。

◎ロメインレタスのアンチョビマヨサラダ　（２～３人分）
ロメインレタス：４～５枚
バゲット（２㎝の厚さ）：２枚
ベーコン：６枚
アンチョビ：２枚
オリーブ油：少々

ａ　おろしにんにく：少々
　　マヨネーズ、牛乳：各大さじ１
　　こしょう：適宜
　　オリーブ油：少々

■[　作り方　]
１、バゲットは１．５㎝角に切り、トースターでこんがりと焼く。
２、フライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを並べて弱めの中火で焼く。途中キッチンペーパーで出てきた脂を拭き取りながら少しカリッとするまで焼く。
３、ロメインレタスは３～４cm幅に切り水気をしっかりと切る
４、アンチョビは細かく刻んでボウルに入れ、ａを加えて混ぜる。レタス、バゲットを加えて和える。
５、器に盛ってこしょうを振り、２を添える。