『にらネギ塩やきそば＆豚と野菜の中華あん』

『男子ごはん』（４月１１日放送分）のレシピです。

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◎にらネギ塩やきそば（２人分）
焼きそば：２玉、ハム：３枚
長ネギ：１本、ニラ：１／２束
にんにく・しょうが：各１片
ごま油：大さじ１
酒：大さじ２～３
塩・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、ハムは５mm幅に切る。長ネギは５cm長さに切ってから縦６等分に切る。
ニラは５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
香りが出てきたらハム、長ネギを強火で炒める。ネギがしんなりしたらニラ、
焼きそば、酒を加えてほぐしながら炒める（ほぐれにくければ水を適宜加える）。
３、味をみながら塩、こしょうでととのえる。仕上げにごま油を回し入れ、
中火でめんに焼き目をつける。

『にらネギ塩やきそば＆豚と野菜の中華あん』
豚バラ薄切り肉：１００ｇ
にんじん：３cm、小松菜：１／２束
もやし：１／２袋
にんにく・しょうが：各１片
うずらの卵（水煮）：５～６個
ａ　水：２カップ
片栗粉・オイスターソース：各大さじ１．５
酒：大さじ１、塩：小さじ１／２
ごま油：大さじ１
塩・こしょう・ラー油・酢・からし：各適宜
■[　作り方　]
１、にんじんは皮つきのまま薄い半月切りにする。もやしはヒマがあればひげを取る。
小松菜は根元を切り落として５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
豚肉はひと口大に切る。ａをよく混ぜる。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが
出てきたら豚肉、にんじんを加えて強火で炒める。肉の色が変わったらもやし、
小松菜、うずらの卵を加えて炒める。
３、ａをもう一度よく混ぜてから加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
４、器によそってラー油、酢、からしを添える。