『豚の角煮＆タケノコとアスパラの塩炒め＆たたききゅうり』

『男子ごはん』（３月２８日放送分）のレシピです。

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◎豚の角煮（４人分）
　豚バラ肉（かたまり）：６００g
　にんにく・しょうが：各１片
　長ネギ（あれば、青い部分）：１本分
　ゆで卵（殻をむく）：４個
　a 　酒：１／２カップ
　　　しょうゆ：大さじ４
　　　砂糖：大さじ２
　　　みりん：大さじ２
　青ねぎ（小口切り）：適宜
　練りからし：適宜
■[作り方]
１、豚肉は４cm角くらいに切る。
２、鍋にたっぷりの湯を沸かして１、長ネギ、にんにく、しょうがを加え、
　　沸いてきたらアクを取りながら３時間くらい茹でる。
　　（水分が少なくなってきたら随時水を足す）
３、肉に菜箸がスーッと刺さるくらいまで柔らかくなったら火を止め、豚肉と
　　煮汁１／２カップを取り出す。
４、３の鍋をザッと洗ってから、煮汁とａを合わせて煮立て、肉の脂を下にして並べ、
　　空いたところにゆで卵を加える。少しずらして蓋をして、たまに煮汁を回しかけ
　　ながら１５分くらい弱火で煮る。
５、器に盛ってからしを添え、青ネギを振る。

◎タケノコとアスパラの塩炒め（２人分）
　タケノコ：１５０ｇ、アスパラ：１束
　赤唐辛子：１本
　かつお節（ソフトパック）：１袋（５ｇ）
　ごま油：大さじ１、塩：２つまみ
　みりん：小さじ１／２～１
■[作り方]
１、タケノコは５mm厚さのくし形に切る。アスパラは根元を１cm切り落として下１／３の
　　皮をピーラーでむく。長さを３等分に切ってから縦半分に切る。
２、フライパンを熱してごま油をひき、アスパラを炒める。アスパラに油が回ったら
　　タケノコを加え強火で炒める。タケノコに油が回ったら赤唐辛子をキッチンバサミで
　　切って種ごと加えて炒める。
３、全体に少し焼き目がついたらみりんを加えて炒め、塩で味をととのえる。火を止めて
　　かつお節を加えて混ぜる。

◎たたききゅうり（２～３人分）
　きゅうり：２本
　ごま油・塩：各適宜
■[作り方]
１、きゅうりはへたを切り落として麺棒でたたき、一口大にちぎる。
２、ボウルに入れ塩を加えしばらくおいとく。
３、きゅうりの水気を切り、味をみながらごま油、塩を加えて和える。