『ケンタロウ流 給食レシピ』

『男子ごはん』（３月２１日放送分）のレシピです。

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◎ハムカツ（２人分）
　ハム：１２枚
　ａ　卵：１個分
　　　薄力粉：大さじ３
　　　水：大さじ２～３
　パン粉・揚げ油：各適宜
　好みのソース・和からし・塩：各適宜
　せん切りキャベツ：適宜
■[　作り方　]
１、ハムは３枚ずつ重ねる。ａをよく混ぜる。
２、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。
３、１をａにくぐらせ、押さえながらパン粉をしっかりつける。
４、中温に熱した油に３を入れ、中火で揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながら揚げる。
　　全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
５、器に盛ってキャベツを添え、好みのソース、辛子、塩をつけながら食べる。

◎マカロニサラダ（２～３人分）
　マカロニ：５０ｇ、きゅうり：１／２本
　にんじん：３cm、ハム：２枚
　ａ　マヨネーズ：大さじ３
　　　粒マスタード：小さじ１
　塩・砂糖：各適宜
■[　作り方　]
１、きゅうりは薄い輪切りにして塩少々を振って混ぜ、１０分おく。
　　にんじんは薄いイチョウ切りにし、ハムは１cm角に切る。
２、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、マカロニを表示どおりに茹でる。
　　茹で上がり２０秒前ににんじんを加えて一緒に茹でる。茹で上がったらザルに
　　あげて水気をきる。
３、ボウルに２、ハム、水気を絞ったきゅうり、ａを合わせて和え、味をみて塩、
　　砂糖でととのえる。

◎具だくさん　みそ汁（２～３人分）
　水：３．５カップ、煮干し：大６～８尾
　鶏モモ肉：１２０ｇ、にんじん：３cm
　大根：３cm、油揚げ：１／２枚
　みそ：大さじ２～３
　青ネギ（小口切り）・七味唐辛子：各適宜
■[　作り方　]
１、煮干しは頭と腹ワタを取って鍋に入れる。水を入れて１５分おく。
２、鶏肉は小さめの一口大に切る。にんじんは薄い半月切りにする。大根は薄い
　　イチョウ切りにする。油揚げは横半分に切ってから縦５mm幅に切る。
３、１を火にかけ沸いてきたら鶏肉を加えてアクを取りながら４分煮る。にんじん、
　　大根、油揚げを加えて７～８分アクを取りながら煮る。
４、味をみながらみそを溶き入れる。
５、器によそって青ネギ、好みで七味唐辛子をちらす。