『エビとトマトのリングイネ』

『男子ごはん』（11月13日放送分）のレシピです。

+++++

◎エビとトマトのリングイネ
■材料（２人分）
リングイネ…１５０ｇ
エビ…８尾
トマト…１個
イタリアンパセリ…６～８枝
にんにく…２片
オリーブ油…大さじ１．５～２
白ワイン…大さじ３
塩…適宜
こしょう…適宜
■作り方
１、エビは殻つきのままキッチンバサミで背の部分に切り込みを入れ、背ワタを取り除きよく洗い水気を切る。エビが大きければ半分に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りに、トマトは１cmに切る。
にんにくはみじん切りにする。
２、リングイネは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短く茹でる。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、エビを入れて強火で炒める。エビの色が変わったらにんにくを加えて炒める。にんにくが色づいてきたら白ワイン、２の茹で汁をお玉１杯加えてザッと炒める。
４、リングイネが茹であがる３０秒前に３にトマト、塩を加えて炒める。水気を切ったリングイネ、イタリアンパセリを加えて和え、味をみながら塩でととのえる。
５、器に盛ってオリーブ油少々（分量外）を回しかけ、こしょうを振る。

◎ナスのブルーチーズ和え（２人分）
■材料
ナス…２本
ゴルゴンゾーラチーズ…４０ｇ
塩…適宜
こしょう…適宜
オリーブ油…大さじ３
■作り方
１、ナスはヘタを落とし、ピーラーで縞目に皮を剥いて一口大の乱切りにし、塩水に３分さらす。水気をしっかりきる。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、ナスを入れ強火で全体に焼き目が付くように返しながら炒める。ナスに焼き目がついて柔らかくなったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
３、ボウルに２を入れてチーズを加えて和える。味をみて塩、こしょうでととのえる。