『アジの刺身＆スズキとサバの唐揚げ』

『男子ごはん』（10月16日放送分）のレシピです。

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◎アジの刺身 にんにくみそダレ
■材料（４人分）
　アジ…２～３尾、又は小５～６尾
　青唐辛子…１本
【ａ】
　　おろしにんにく：少々、水：大さじ１／２～１
　　味噌：小さじ２、みりん、しょうゆ：各小さじ１
　　ごま油：小さじ１／２～１
　青ネギ（小口切り）…適宜、白すりごま…適宜
■作り方
１、アジは頭を切り落として腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水でよく洗って水気を拭く。３枚おろしにし、皮を剥く。中骨を切り落として身を半分に切る。大きければさらに食べやすく切る。
２、青唐辛子は薄い輪切りにする。
３、ボウルにａを混ぜ、２を加えて混ぜる。
４、器に１を盛って３を回しかけ、青ネギ、白すりごまを振る。

◎スズキとサバの唐揚げ レモンマヨ
■材料（４人分）
　スズキ、サバ…約３００～４００ｇ
【ａ】
　　おろししょうがのしぼり汁：１片分
　　おろしにんにく：少々、酒：大さじ１
　　しょうゆ：大さじ１弱、みりん：大さじ１／２
　　オイスターソース：小さじ１、ごま油：少々
　　片栗粉…適宜、揚げ油…適宜
【ｂ】
　　レモン汁：大さじ１、レモンの皮のすりおろし：少々
　　マヨネーズ：大さじ３、しょうゆ：ほんの少々
■作り方
１、スズキ、サバは頭を切り落として腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水でよく洗って水気を拭く。３枚おろしにし、皮を剥く。中骨を切り落として身を半分に切る。食べやすい大きさに切る。
２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。
３、フライパンに揚げ油を深さ２㎝入れて中温に熱する。２に片栗粉をまぶしてフライパンにギッチリ入れる。中火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。全体に揚げ色がついてカリッとしたら油を切って取りだす。
４、ｂを混ぜる。
５、器に３を盛って４を添える。