『男のロマンシリーズ！第１弾「ブラックペッパー」』

『男子ごはん』（5月15日放送分）のレシピです。

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◎ペッパーチキン
■材料（２人分）
　鶏モモ肉：２枚
　玉ねぎ：１／４個
　ピーマン：１個
【ａ】
　　おろしにんにく：１／２片分
　　水：大さじ４
　　塩：小さじ１／３
　　粗挽き黒こしょう、バター：各大さじ１／２
　塩：適宜
　サラダ油：適宜
■作り方
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身には包丁で１センチ幅の切り込みを数本入れて、皮には数か所穴を開ける。
２、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしてａの合わせ調味料と混ぜ合わせる。
３、フライパンにサラダ油大さじ１／２をひき、油がまだぬるいうちに鶏肉の皮を下にして入れ、塩を振り、フタをして中火でじっくり焼く。焼き目がついたら返し、両面をしっかり焼く。
４、フタを取ってキッチンペーパーで余分な脂や水分を拭き取る。サラダ油小さじ１を回し入れて、再び皮を下にしてへらで押さえながらカリッと焼く。
５、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。火を弱めて皮を上にしてから２の合わせ調味料を加えて少し煮詰める。味をみて足りなければ塩で整える。
６、鶏肉を取り出して食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

◎穴子とこしょうの炊き込みご飯
■材料（４人分）
　米：２合
　焼き穴子：４尾
【ａ】
　　しょうゆ：大さじ１／２
　　みりん：大さじ１
　　塩：小さじ１／２
　　粗挽き黒こしょう：大さじ１／２～１
【仕上げ】
　しょうゆ：大さじ１／２
　青ねぎ（小口切り）：１束
■作り方
１、穴子は頭を切り離し、１㎝幅に切る。
２、米は洗って炊飯釜に入れ、目盛に合わせて水を加える。そこから大さじ２の水を取り除く。ａの調味料を加えて混ぜる。米の上に穴子をのせて（頭も）普通に炊く。
３、頭は取り除いてしょうゆを回し入れ、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
４、器に盛って青ねぎ（小口切り）を散らす。