『とろ～り卵の親子丼』

『男子ごはん』（5月29日放送分）のレシピです。

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◎親子丼（２人分）
■［材料］
　鶏モモ肉：２００ｇ
　長ネギ：１本
　卵：２個
　ごま油：大さじ１／２
　温かいご飯：２人分

【タレ】
ａ.水：１／２カップ
　 しょうゆ、みりん：大さじ１．５
　 砂糖：大さじ１／２
　 赤味噌：小さじ１
■[作り方]
１、鶏肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切る。長ネギは１cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。
２、ａの赤味噌、砂糖、しょうゆ、みりん、水の順に赤味噌を溶くようにしながら混ぜる。
３、フライパンを熱してごま油をひき、鶏肉を皮を下にして並べて強火で焼く。焼き目がついたら返し、長ネギを加えて炒める。
４、長ネギに焼き目がついたら、タレを加えてフタをして弱火で３～５分煮る。
５、卵を回し入れ、すぐにフタをし、そのまま３０秒加熱する。火を止めてさらにフタをしたまま２０秒蒸らす。
６、器にご飯を盛って５をのせる。

◎太一レシピ第12弾「急に上司がやって来た」（２人分）
■[材料]
　きゅうり：１本
　みょうが：１個
　しょうが：１片
　昆布：２㎝
　塩：適宜
■[作り方]
１、きゅうりはスプーンで叩いてから一口大にちぎる。みょうがは斜めの千切り、しょうがは皮つきのまま千切りにする。昆布は１㎝大に切る。
２、密閉袋に１、塩（３つまみ）を入れて袋の上からよくもみこむ。冷蔵庫でなじませる。
３、味をみて足りなければ塩で整える。


◎太一母レシピ第11弾「やけくそみそ汁」（４人分）
■[材料]
　しめじ：１パック
　れんこん：１４０ｇ
　ごぼう：１本
　にんじん：１本
　長ネギ：１本
　油揚げ：２枚
　水：５カップ
　煮干し：１０尾
　昆布：５×１０㎝くらい
　味噌、ごま油、七味唐辛子：各適宜
■[作り方]
１、鍋に水を入れて頭と腹ワタを取った煮干しと昆布を入れておく。
２、しめじは石付きを落として小房に分ける。れんこんは皮つきのまま薄いいちょう切りにして酢水にさらす。にんじん、ごぼうは笹がきにし、ごぼうは酢水にさらす。長ネギは斜め切りにする。油揚げは１㎝幅に切る。
３、フライパンを熱してごま油（大さじ１／２）をひき、２の具をそれぞれ少し焼き目がつくまで炒めて鍋に加えていく。途中油が足りなければ、ごま油（適宜）を足しながら炒める。
４、鍋を火にかけ、フツフツしてきたら昆布を取り出す。弱めの中火でアクを取りながら１５分煮る。味をみながら味噌を溶き入れる。
５、器によそって七味唐辛子を振る。