『具だくさん豚キムチ』

『男子ごはん』（5月22日放送分）のレシピです。

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◎豚キムチ（２人分）
■［材料］
　豚肩ロース薄切り肉：２００ｇ
　エノキ：１束
　油揚げ：１枚
　ワケギ：４～５本
　キムチ：２００ｇ
　薄力粉：大さじ１
　サラダ油：大さじ１
　酒：大さじ１
　しょうゆ：小さじ２
　ごま油、白いりごま：各適宜
■[作り方]
１、エノキは石づきを落として半分に切り、小房に分ける。ワケギ３～４本は５ｃｍの長さに切り、残りは小口切りにする。油揚げは縦半分に切ってから横１ｃｍ幅に切る。豚肉はひと口大に切ってボウルに入れ、薄力粉を加えてまぶす。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、１の豚肉を入れて強火で焼く。全体に少し焼き目がついたら５ｃｍの長さに切ったワケギを加えて強火で炒める。ワケギに少し焼き目がついたらエノキを加えて強火で炒め、エノキがしんなりしたら油揚げを加えて強火で炒める。
３、キムチを加えてザッと炒め、酒、しょうゆを加えて炒め合わせる。
４、器に盛ってごま油（適宜）を加え、ワケギ、白炒りごまをひねってちらす。


◎豆腐とニラの豆乳スープ　（２人分）
■［材料］
　豆腐（絹）：１／２丁
　ニラ：１／３束
　卵：１個
　煮干し：１２尾
　水：２カップ
　豆乳：１カップ
　ａ.オイスターソース：大さじ１
　　 塩：小さじ１／２
　　 しょうゆ：少々
【仕上げ】
　塩、こしょう：各適宜
■[作り方]
１、煮干しは頭と腹ワタを取り除いて鍋に入れ、水を加えて３０分浸す。
２、ニラは細かく刻む。卵はフォークで溶きほぐす。
３、１を火にかけ、フツフツしてきたら豆乳を加える。豆腐を手で崩しながら加えて煮る。
４、豆腐が熱々になったらａを加えて混ぜる。ふちがプクプクしてきたら火を弱め卵を流し入れてフォークで混ぜる。ニラを加えてひと煮する。味をみながら塩でととのえる。
５、器によそってこしょうを振る。