『ケンタロウ流 味噌煮込みうどん＆根菜のかやくごはん』

『男子ごはん』（２月２１日放送分）のレシピです。

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◎ケンタロウ流　味噌煮込みうどん（２人分）
　豚バラ薄切り肉：１２０ｇ、ごぼう：１５cm
　ワケギ：１／３束、厚揚げ：１／２枚
　しょうが：１片、煮干し：大１０尾
　水：４カップ
　ａ　みりん：大さじ１
　　　しょうゆ：大さじ１／２
　みそ：大さじ２、赤みそ：大さじ２
　うどん：２玉、ごま油：大さじ１／２
　白すりごま・七味唐辛子：各適宜
■[作り方]
１、煮干しは頭と腹ワタを取り除いてボウルに入れ、水を加えて１５分おく。
２、豚肉は一口大に切る。ごぼうはタワシでよく洗ってからピーラーでささがきにして
　　酢水（分量外）に３分さらす。ワケギは根元を切り落として５cm長さに切る。
　　厚揚げは厚みを半分に切ってから横１cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。
３、鍋を熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。色が変わったら水をきったごぼう、
　　ワケギ、厚揚げを加える。油が回ったら１、しょうが、ａを加えてアクを取りながら
　　１０分煮る。
４、うどんは袋の表示時間より３分短めに茹でる。
５、茹であがったら３に加えて、味をみながらみそ、赤みそを加える。４分煮る。
６、器によそって白すりごま、七味唐辛子を振る。

◎根菜のかやくごはん（４人分）
　ちくわ：１本、にんじん：４cm
　れんこん：１５０ｇ
　ａ　水：１／２カップ
　　　みりん・しょうゆ：各大さじ１．５
　温かいご飯：茶碗４杯分
　青のり・黒いりごま：各適宜
■[作り方]
１、ちくわは縦半分に切ってから横１cm弱厚さに切る。にんじんは薄い半月切りにする。
　　レンコンは皮つきのまま薄いイチョウ切りにして酢水（分量外）にさらす。
２、鍋にａ、１を加えて強火で７～８分煮絡める。たまに何度か混ぜ、
　　１０分たったら強火にして水分を飛ばす。
３、ボウルにご飯を入れ、２を加えてしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
４、器によそって青のり、黒いりごまを振る。