『ミラノ風カツレツ＆ペペロンチーノ』

『男子ごはん』（１月２４日放送分）のレシピです。

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◎ミラノ風カツレツ（２人分）
　豚肩ロース（とんかつ用）：２枚
　塩・こしょう：各少々
　　ａ　卵：１個
　　　粉チーズ：大さじ２
　　パン粉、薄力粉：各適宜
　サラダ油：大さじ４～６javascript:void(0)
　バター：小さじ２

　【トマトソース】
　　ミニトマト：８個
　　オリーブ油：大さじ１
　　塩・こしょう：各適宜

　ルッコラ、レモン：各適宜

■[　作り方　]
１、トマトソースを作る。ミニトマトはへたを取って８等分に切ってボウルに入れ、
　　オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
２、豚肉は筋切りで筋を切る。肉の上にラップをかけて大きめのスプーンで叩いて
　　薄くする。塩、こしょうを振る。
３、バットにａを混ぜる。
４、パン粉をザルに入れて押さえながら振って細かくし、別のバットに入れる。
５、２に薄力粉をまぶして３をたっぷりつけ、４に入れて押さえながらしっかりまぶす。
６、フライパンを熱してサラダ油大さじ２～３、バター小さじ１をひき、５を１枚
　　入れて中火でじっくり揚げ焼きする。両面をこんがり焼いたら出来上がり。
　　器に盛って１、ルッコラ、半分に切ったレモンを添える。

◎ペペロンチーノ（２人分）
　フェデリーニ：１５０ｇ、にんにく：３片
　赤唐辛子：２～３本、オリーブ油：大さじ１～２
　塩・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、パスタは塩を加えた熱湯で表示時間よりも３０秒短めに茹でる。
２、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除く。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、塩３つまみ加えて弱火でいためる。
　　少しきつね色になってきたら赤唐辛子を加えて炒める。
４、茹で汁お玉１杯分、パスタを加え、中火で炒め合せる。味をみて足りなければ塩、
　　こしょうでととのえる。