『カニ豚チゲ』

『男子ごはん』（１２月１４日放送分）のレシピです。

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◎カニ豚チゲ（４人前）
　カニ（冷凍）：１パック（約４００～４５０ｇ）
　豚バラ薄切り肉：２００ｇ
　厚揚げ：１個
　ごぼう：２０㎝
　セ　リ：１束
　ニ　ラ：１束
　長ネギ：１本
　にんにく：３片
　しょうが：１片
　ごま油：大さじ２
　キムチ：４００ｇ
　み　そ：適宜
　ラー油、ごま油、白いりごま：各適宜
■[　作り方　]
１、カニは解凍して殻から身をはずす（殻はとっておく）。
２、オーブンは２５０℃に温める。天板にカニの殻を並べ、オーブンに入れて１０～１５分こんがりと焼く。
３、豚肉は一口大に切る。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
　　ごぼうはピーラーでささがきにして酢水（分量外）に３分さらす。
　　セリは根元を落として５㎝長さに切る。ニラは５㎝長さに切る。
　　長ネギは斜め切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
４、土鍋を熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
　　香りが出てきたら長ネギ、半量の豚肉を加えて強火で炒める。
５、全体に油が回ったら水を鍋８分目まで加え、２、半量のキムチ、ごぼうも加える。
　　沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら４０分煮る。
　　※ここで子供の分を別鍋に取り出す。→★参照。
６、厚揚げを加えてひと煮し、カニの身を加え、味をみながらみそを溶き入れる。
　　残りの豚肉を加えて煮て、色が変わったらセリ、ニラ、残りのキムチを加えてひと煮する。
７、白いりごまを振って好みでラー油やごま油を回しかける。

★子供用続き
別鍋に取り分けたら、残りの豚肉、厚揚げ、カニの身を加えてひと煮し、味をみながらみそを溶き入れる。セリ、ニラを加えてひと煮し、白いりごまを振る。


■鍋のシメ　[　作り方　]
１、鍋に即席中華麺１～２玉を加えてほぐしながら煮る。
　　麺がほぐれたら味をみて足りなければ醤油適宜でととのえる。
２、あれば小口切りにした青ネギ適宜を振る。