『ホタテの冷製トマトパスタ＆白身魚のソテー』

『男子ごはん』（７月１２日放送分）のレシピです。

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◎ホタテの冷製トマトパスタ（２人分）
　フェデリーニ：１４０ｇ
　ホタテ（生食用）：３個
　トマト：１個、カニ缶：小１缶
　ａ　おろしにんにく：ほんの少々
　　　オリーブ油・レモン汁：各大さじ１
　　　塩：小さじ１／２
　イタリアンパセリ（粗みじん切り）：２枝分
　青じそ（粗みじん切り）：５枚分
　塩・こしょう・オリーブ油：各適宜
■[　作り方　]
１、トマトは１cm角に切ってボウルに入れる。カニ缶を缶汁ごと加えて、ａも加えてよく混ぜる。
２、フェデリーニは塩を加えた熱湯で表示時間より３０秒長めに茹でる。茹であがったら
　　流水でザッと洗って、氷水に放してしっかり冷やす。
３、ホタテは水気を拭いて４～６等分に切る。
　　フライパンを熱してオリーブ油大さじ１／２をひいて、ホタテを加えて
　　塩、こしょうを振って強火で焼く。少し焼き目がついたら取り出す。
４、水気をしっかりきった２を１に加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。
５、器に４を盛って３を全体にのせる。オリーブ油適宜をまわしかけて、
　　イタリアンパセリ、青じそをちらして、こしょうを振る。

◎白身魚のソテー（２人分）
　白身魚の切り身：２切れ　※今回はヒラメを使用
　インゲン：１袋、にんにく：１／２片
　オリーブ油：大さじ２
　塩・こしょう：各適宜
　レモン：適宜
　【ディルソース】
　ディル：４枝
　ａ　水：大さじ２～３
　　　マヨネーズ：大さじ１
　　　塩：１つまみ、こしょう：適宜
■[　作り方　]
１、インゲンはヘタと筋を取る。にんにくはみじん切りにする。
　　魚は水気を拭いて皮に数本切り込みを入れる。
２、ディルは刻んでａと混ぜる。
３、フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をひき、インゲン、塩２つまみを加えて
　　強火で炒める。焼き目がついたら取り出す。
４、フライパンにオリーブ油大さじ１を足し、魚を身を下にして並べる。塩、こしょうを
　　振って蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返してにんにくを加えて、
　　蓋をせずに焼く。
５、魚を両面こんがりと焼いたら火を止めて、２を加えてからめる。
６、器に５を盛って３をのせ、フライパンの残ったソースとオリーブ油適宜を回しかける。
　　仕上げにレモンを絞る。