『とんこつ風♪豆乳ベジらーめん』 by ooLife *オーガニックレシピ手帖*

寒い日が続いたので、いつも晩ご飯の参考にさせていただいているサイトのメニューを作ってみました。

ooLife *オーガニックレシピ手帖*　『とんこつ風♪豆乳ベジらーめん』

『うーらのオーガニックレシピ手帖 (エンターブレインムック)』に掲載されていたメニューなのですが、寒くなると必ず食卓にでます。
我家は「長浜ラーメン」が好きなので、最初は<？？？>と思ったのですが、以外や以外、豆乳ラーメンとは思えない仕上りにビックリ！！。ニンニクがとても重要な役割を担っています。

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◎とんこつ風♪豆乳ベジらーめん
<材料 2人分>
・生メン　　　　 --- 2玉
・小松菜　　　　 --- 3束
・金胡麻　　　　 --- 適宜
　<以下があるともっと美味しくなりますょ>
・かぼちゃ　　　 --- 1/8個
・玉ねぎ　　　　 --- 1/4個
・甘長とうがらし --- 3本
*スープ*
☆水　　　　　　　　　 --- 600g
☆豆乳　　　　　　　　 --- 400g
☆昆布茶　　　　　　　 --- 小さじ3
☆味噌　　　　　　　　 --- 大さじ1
☆酒　　　　　　　　　 --- 大さじ1
☆にんにく(すりおろし) --- 2片(多めが美味しいです)
☆しょうが(すりおろし) --- 1.5片
☆ごま油　　　　　　　 --- 大さじ1

■<作り方>
１．小松菜は、3～4cmのざく切りにして、さっと茹でる。
　　玉ねぎ、甘長とうがらしはごま油（分量外）で炒め、かぼちゃは角切りにして蒸かす。
２．☆のごま油以外を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めて、ごま油を入れて一混ぜする。
３．麺をお好みの堅さに茹でて器に入れ、熱々の２．のスープを注ぎ、１．の野菜を盛り付ける。
　　最後に胡麻を振りかけて完成♪

『うーらのオーガニックレシピ手帖 (エンターブレインムック)』

『極旨パクチーダレ』 by ooLife *オーガニックレシピ手帖*

先日、いつも晩ご飯の参考にさせていただいているサイトから、こんなのを見つけました。

　ooLife *オーガニックレシピ手帖*　『極旨パクチーダレ』

パクチーは、アジア料理を作る時には欠かせない薬味ですが、いつも残ってしまいどうしようか困っていたのですが、これを作るようになってからは、無駄なく食べきる事が出来ます。
もし、「いつもパクチーが残ってしまって。。。」という方は、是非お試しあれ!!

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◎極旨パクチーダレ
<材料 * 作りやすい量 *>
　パクチー　　　 ---　1束（根を除いて25g）
　塩　　　　　　 ---　小さじ1/4
　オリーブオイル ---　大さじ1
　レモン汁　　　 ---　小さじ2
　ナンプラー　　 ---　小さじ1/2
　おろしにんにく ---　1/2かけ分
■<作り方>
１．パクチーはみじん切りにする。
２．すべての材料を合わせて完成♪

※私は、いつも上記の倍量で作っています。
※ナンプラーが以外と塩分が多いので、塩の分量は少し加減した方がよいと思います。