『ピリ辛マーボー茄子トマト＆ケンタロウ流杏仁豆腐』

『男子ごはん』（７月５日放送分）のレシピです。

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◎ピリ辛マーボー茄子トマト（２～３人分）
　ナス：３個、トマト：１個
　インゲン：１袋、長ネギ：１／２本
　豚ひき肉：１００g
　にんにく、しょうが：各１片
　ａ　酒：大さじ２
　　　オイスターソース・みりん：各大さじ１
　　　赤みそ：大さじ１／２
　　　豆板醤：小さじ１、山椒粉：適宜
　ごま油：大さじ５～６
　塩・こしょう：各適宜

■[　作り方　]
１、ナスはヘタを取り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦４等分に切って塩水に
　　２～３分さらす。水気をよく拭く。
２、トマトは２cm角に切る。長ネギは１cm幅の小口切りにする。インゲンはへたを
　　取って長さを半分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
　　ａの材料をよく混ぜておく。
３、フライパンにごま油を入れて、ナスを揚げ焼きし、取り出す。
４、フライパンのごま油を大さじ２ほど残して拭きとる。フライパンを火にかけ、
　　ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、にんにく、
　　しょうが、長ネギを加えて炒める。
５、香りが出てきたらインゲンを加えて塩ひとつまみを振って炒める。インゲンが
　　少ししんなりしたら３、トマトの順に加えてザッと炒める。
６、ａを加えて炒め、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
７、器に盛ってごま油をたらす。

◎ケンタロウ流杏仁豆腐
　　　　（１５×１５cmの角型１台分）
　牛乳：１カップ
　生クリーム：１／２カップ
　砂糖：大さじ２
　アーモンドエッセンス：３～５滴
　ａ　粉ゼラチン：１袋（５g）
　　　熱湯：１／４カップ
　【レモンシロップ】
　　湯（又は水）：１カップ
　　砂糖：１／４カップ、レモン汁：大さじ１
■[　作り方　]
１、ａを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２、ボウルに牛乳、生クリーム、砂糖、アーモンドエッセンスを入れて泡立て器で
　　よく混ぜる。１をこし網でこしながら加えてよく混ぜる。
３、サッとぬらした型に２を流しいれる。ラップ（またはふた）をして冷蔵庫で
　　３時間以上冷やし固める。
４、レモンシロップを作る。鍋に水と砂糖を入れて強火で溶かし、ボウルに移して
　　レモン汁を加えて混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
５、器に３をスプーンですくって盛り、４をかける。