『とにかく大きい！小林家のロールキャベツ ＆ ヨーグルトムース』

『男子ごはん』（３月１放送分）のレシピです。

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◎小林家のロールキャベツ （４人前）
　合挽き肉：２００ｇ、キャベツ：１個
　卵：１個、玉ねぎ：１／２個
　パン粉：１／２カップ
　ａ　塩：小さじ１／２、こしょう、ナツメグ：各少々
　　　サラダ油、バター：各大さじ１
　ｂ　デミグラスソース缶：１缶、トマトジュース：小１缶
　　　水：１カップ、固形ブイヨン：１個
　　　酒、ウスターソース：大さじ１、ローリエ：１枚
　　　塩、こしょう：各少々
　生クリーム：適宜
■[　作り方　]
１、キャベツは芯の部分をくり抜き、塩少々を加えた熱湯で丸ごと３～４分茹でる。
　　ボウルに水をはって、茹でたキャベツ入れて粗熱を取る。
２、葉を１枚ずつはがす。外側の葉の芯が太い部分はそぎ落として、布巾で水気を拭き、
　　４等分しながら外葉から順に重ねる。
３、キャベツの中心部分、そぎ落とした芯はみじん切りにする。
　　玉ネギはみじん切りにする。パン粉と卵を混ぜ合わせる。
４、ボウルに合挽き肉、ａをつかむように混ぜ合わせ、３を加えてさらに混ぜる。
　　４等分にして俵型にまとめる。
５、２の小さい葉から１枚ずつ４を巻き終わりを下にして包み、最後は楊枝で留める。
６、フライパンを熱してサラダ油とバターをひき、５を２個並べて強火で全体に焼き色を
　　つける。もう２個も同様に焼き色をつける。
７、鍋にｂを加えて煮立て、６を並べて蓋をして弱火で４０分煮る。
　　たまに煮汁を回しかける。
８、器に盛って生クリームを回しかける。


◎ヨーグルトムース（４～６人前）
　　プレーンヨーグルト：３００cc、砂糖：大さじ４
　　生クリーム：１／４カップ、レモン汁：大さじ１
　　ラム酒：小さじ１
　　ａ　粉ゼラチン：５ｇ
　　　　熱湯：１／４カップ
■[　作り方　]
１、ａを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２、ボウルにヨーグルト、生クリーム、砂糖を加えて泡立て器で混ぜ、レモン汁、ラム酒、１も加えて混ぜる。
３、２をザルでこしながら型に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
４、スプーンですくって器に盛る。