『旬の春定食』

『男子ごはん』（３月１５日放送分）のレシピです。

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◎さわらの西京焼き （２人前）
　さわら：２切れ、長ネギ：１本
　ａ　おろししょうが：少々、 水：大さじ２
　　　白みそ・酒：各大さじ１、 醤油・砂糖：各小さじ１
　サラダ油：大さじ１
■[　作り方　]
１、長ネギは６㎝の長さの斜め切りにし、ａの材料を合わせてよく混ぜる。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気を拭いたさわらを並べ、蓋をして中火で焼く。
３、焼き色がついたら返し、フライパンの空いているところにネギを加え、
　　今度は蓋を取って焼く。ネギがしんなりしてさわらに火が通ったらａを加えて
　　ジャーっとからめる。

◎菜の花の和えもの（２人前）
　菜の花：１／２束
　めんつゆ・白すりごま：各大さじ１／２
　塩：少々
■[　作り方　]
１、菜の花は下の固い部分を１㎝ほど切り落とし、長さを半分に切る。
　　塩を加えた熱湯でサッと１５秒ほど茹で、粗熱が取れたら水気を絞る。
２、めんつゆ、白すりごまで和える。

◎アサリの混ぜご飯（２人前）
　アサリ（むき身）：１５０ｇ、しょうが：１／２片
　ａ　水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
　　　みりん・砂糖：各大さじ１／２
　バター：小さじ１、温かいごはん：茶碗２杯強（約３００ｇ）
　青ネギ（小口切り）：適宜
■[　作り方　]
１、しょうがは皮つきのまま千切りにする。むき身は水気を拭く。
２、フライパンにａを煮立て、１を加えて強火で４分煮詰める。
３、ボウルにごはんを入れて２、バターを加え、ぬらしたしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
４、器に盛って青ネギをちらす。

◎アスパラのスープ（２人前）
　水：２．５カップ、煮干し：６尾、かつおぶし：１つかみ強
　ミニトマト：６個、アスパラ：１／２束、みりん：小さじ１
　しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、鍋に水を入れて頭とワタを取った煮干しを加えて１５分つける。
２、ミニトマトはへたを取る、アスパラは根元を落として１／３の皮をピーラーでむき、
　　長さを３～４等分に切ってから縦半分に切る。
３、１を火にかけフツフツしてきたらかつおぶしを加えて弱火で２分煮出す。
　　出しガラを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。
４、みりん、しょうゆを加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。
　　アスパラ、ミニトマトをひと煮する。
５、器に盛ってこしょうを振る。