『手軽で簡単！本格パエリア ＆ スペイン風にんにくスープ』

『男子ごはん』（３月８放送分）のレシピです。

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◎手軽で簡単！本格パエリア（４人前）
　米：２合
　a サフラン：１つまみ
　　ぬるま湯：大さじ１
　チョリソソーセージ：３本、ピーマン：２個
　トマト：１個、にんにく：２片
　ムール貝：６個、イカ：１杯
　エビ（大）：８尾、アサリ（砂抜き済み）：３００g
　オリーブ油：大さじ１、白ワイン：大さじ１
　ｂ　塩：小さじ１／２
　　　湯：３８０cc
　　　ローリエ（半分に折る）：１枚　※こしょうを取る
　パセリ（みじん切り）：大さじ１～２、こしょう：適宜
■[　作り方　]
１、ソーセージは１cm幅に切り、ピーマンとトマトは１cm角に切る。
　　にんにくはみじん切りにする。
２、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。
　　胴は残りの内臓や軟骨をはずし、足は内臓を切り落とし、それぞれ洗って水気を拭く。
　　胴は１cm幅に切り、足は食べやすく切り分ける。
３、エビは殻をむいて洗って水気を拭き、背開きにして背ワタを取り除く。
　　アサリは殻をこすりあわせながら流水で洗って水気を切る。
　　ムール貝は殻の表面をタワシでこすって洗い、足糸をはずす。
４、aを合わせておく。
５、鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら
　　ソーセージ加えて強火で炒める。
６、ソーセージに焼き色がついたら米を加えてよく炒める。米が透き通ってきたら
　　ピーマンを加えてザッと炒め、白ワイン、ａ、ｂ、トマトを加えて混ぜる。
７、表面を平らにならし、２、３を美しく並べ、蓋をして炊く。沸騰してきたら弱めの
　　中火で１５分くらい炊く。表面が乾いていたら出来上がり。蓋をしたまま５分蒸らす。
８、パセリをちらし、こしょうを振る。


◎スペイン風にんにくスープ（４人前）
　手羽元：８本、にんにく：５～６片
　オリーブ油：大さじ２、水：５カップ
　しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
　粉チーズ・パセリ（粗みじん切り）：各適宜
■[　作り方　]
１、にんにくはみじん切りにする。
２、鍋を熱してオリーブ油をひき、手羽元を並べて強火で焼く。
　　全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒め、にんにくが少し色づき始めたら
　　水を加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
３、味をみながらしょうゆ、塩でととのえる。器によそって粉チーズ、パセリ、
　　こしょうを振る。