『ケンタロウ流 汁無し担々麺』

『男子ごはん』（9月11日放送分）のレシピです。

+++++

◎汁無し担々麺
■材料（２人分）
　豚挽き肉…２００ｇ、しいたけ…２個
　水菜…１／５束、にんにく…２片
　しょうが…１片、ごま油…大さじ１
　中華麺…２玉、温泉卵…２個
　青ネギ（小口切り）…適宜、白いりごま…適宜
　こしょう…適宜
【合わせ調味料ａ】
　　水：大さじ３、豆板醤：小さじ１～２
　　砂糖：小さじ１、味噌：大さじ１
　　酒：大さじ１、オイスターソース：大さじ１
■作り方
１、しいたけは５㎜角に切る。水菜は根元を落とし１㎝幅に刻む。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａを混ぜ合わせる。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わりきらないうちにしいたけを加えてザッと炒める。混ぜ合わせたａを加えて炒め合わせる。味をみて豆板醤（適宜）を加える。
３、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水でザッと洗い、一旦水を切る。再び湯に入れて少し温める。さらにお湯を切る。
４、器に３を盛って２をかけ、真ん中に温泉卵をのせる。ごま油少々（分量外）、をたらし、水菜、青ネギ、白いりごまを散らし、こしょうを振る。よく混ぜながら食べる。

◎インゲンと卵の炒め物
■材料（２人分）
　インゲン…１袋、卵…２個
　ごま油…各大さじ１、酒…各大さじ１
　塩…適宜、こしょう…適宜
■作り方
１、インゲンはスジを取りヘタを切り落とす。卵をボウルに入れザックリ溶く。
２、フライパンを熱してごま油（大さじ１／２）をひき、卵を流し入れて半熟の炒り卵にする。皿やボウルなどに取りだす。
３、続いてインゲンを強火で炒める。ごま油（大さじ１／２）を足し入れる。少し焼き目がついたら塩を加え、２を戻し、酒を加えてザッと炒める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。