『ケンタロウ流ジューシーメンチカツ＆母ちゃんの舞い上がり～吉祥寺編～』

『男子ごはん』（１１月１日放送分）のレシピです。

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◎ケンタロウ流　ジューシーメンチカツ（４人分）
　合挽き肉：３００g、玉ねぎ：１／２個
　キャベツ：２～３枚（約１２０g）
　ピーマン：１個、サラダ油：大さじ１
　塩：小さじ１／２
　ウスターソース：小さじ１
　ａ　溶き卵：１個
　　　薄力粉：大さじ７
　　　水：１／４カップ
　薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜
　千切りキャベツ：適宜
【ソース】
　ウスターソース・ケチャップ・和からし：各適宜

■[作り方]
１、玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油をひいて透き通るまで炒めたら
　　バットに移し粗熱をとる。キャベツはみじん切り、ピーマンは大きめのみじん切りにする。
２、ボウルにひき肉、1、塩、ウスターソースを合わせてつかむように混ぜ合わせる。
３、ａを合わせて混ぜる。２を８等分にし、小判型にして真ん中をへこませる。
　　薄力粉をまぶし、ａにくぐらせ、パン粉を押さえるようにしっかりまぶす。
４、３～４個ずつ揚げる。フライパンに揚げ油を深さ２～３cm入れて中温に熱し、
　　３を静かに入れて弱めの中火で揚げる。衣がしっかりしてきたら返してじっくりと揚げ、
　　こんがりときつね色になったら、強火にしてカラッと揚げる。
５、器に盛り、ウスターソースとケチャップを混ぜ合わせてかけ、千切りキャベツ、
　　からしをそえる。

◎母ちゃんの舞い上がり～吉祥寺編～（２人分）
　トマト：３個、玉ねぎ：１／４個
　ミックスビーンズ（缶詰）：１缶（約１２０g）
　ａ　オリーブ油：大さじ２
　　　バルサミコ酢、赤ワインビネガー：各大さじ１
　　　にんにく：１／２片、塩・こしょう：各少々
■[作り方]
１、トマトは２cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
　　にんにくはみじん切りにする。ミックスビーンズは缶汁をきる。
２、ボウルにａを混ぜ、トマト、水気を切った玉ねぎ、ミックスビーンズを加えて和える。