『ステーキのせガーリックピラフ＆手羽元と煮干しのスープ 』

『男子ごはん』（８月２日放送分）のレシピです。

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◎ステーキのせガーリックピラフ（２人分）
　牛ステーキ用肉：１枚
　サラダ油：大さじ１
　しょうゆ：大さじ１／２
　青ネギ（小口切り）：適宜

　【ガーリックライス】
　　温かいご飯：茶碗２杯強
　　にんにく：４片
　　サラダ油：大さじ２
　　酒：大さじ１
　　しょうゆ：小さじ１
　　バター：大さじ１／２
　　パセリ（粗みじん切り）：大さじ２
　　塩・こしょう：各適宜

■[　作り方　]
１、ガーリックピラフを作る。にんにくは横２mm厚さに切って真ん中の芽を爪楊枝
　　などで取り除く。
２、フライパンにサラダ油をひき、にんにくを加えて中火にかける。泡が出てきたら
　　弱火にして、たまに返しながらじっくり揚げ焼きする。薄いきつね色になって
　　きたら取り出す。
３、２の油を少し取り除いたら熱し、ご飯を加えて木べらでほぐしながら強火で炒める。
　　全体に油が回ったら酒、しょうゆを加えてよく炒め合わせる。味をみながら塩、
　　こしょうでととのえる。
４、火を止めてバター、パセリ、砕いた２を加えてザッと混ぜる。
５、ステーキ肉は筋切りをする。フライパンをよく熱してサラダ油をひき、牛肉を
　　入れて強火で焼く。両面こんがりと焼いたら火を止めて、しょうゆを加えてからめる。
　　まな板に取り出して食べやすく切る。
６、器に４、５を盛って青ネギをちらす。好みでしょうゆ、こしょう（各適宜）をかける。


◎手羽元と煮干しのスープ（２人分）
　水：３カップ
　煮干し：大５尾
　手羽元：４本
　しょうゆ：大さじ１／２
　塩・こしょう・青ネギ（小口切り）：各適宜
■[　作り方　]
１、鍋に水を入れて、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを加えて１５分おく。
２、鍋を火にかけて沸いてきたら手羽元を加える。再び沸いてきたら火を弱めてアクを
　　取りながら１０～１５分煮る。
３、しょうゆを加えて混ぜて、味をみながら塩でととのえる。器によそって青ネギ、
　　こしょうを振る。