『黒ごまだれ冷やし中華＆もやしとニラの卵炒め 』

『男子ごはん』（８月９日放送分）のレシピです。

+++++

◎黒ごまだれ冷やし中華（２人分）
　チャーシュー：１００ｇ
　もやし：１／３袋
　青ネギ（小口切り）：適宜　
　冷やし中華用麺：２玉
　ごま油・ラー油：各適宜

　【タレ】
　ａ　 水：１カップ
　　　黒ねりごま：大さじ２強
　　　黒すりごま・黒いりごま・砂糖・みそ：各大さじ１
　　　オイスターソース：大さじ１
　　　黒酢：大さじ２
　　　しょうゆ：大さじ１強
　　　豆板醤：小さじ１／２～１
　　　おろししょうが：１／２片分

■[　作り方　]
１、ａの黒ねりごま、黒すりごま、黒いりごま、みそをボウルに加え、水を少しずつ
　　加えてペースト状にしたら砂糖を加える。さらに水を加えゆるいペースト状に
　　なったら残りのａを加え混ぜる。ラップをし冷蔵庫で冷やしておく。
２、チャーシューは５mm幅に切って電子レンジで温める。
３、もやしはひげを取り、塩少々（分量外）加えた熱湯で茹でて、透き通ってきたら
　　ザルにあげて水気をきる。
４、中華麺はほぐしながら熱湯に入れ、袋の表示通りに茹でて、流水でざっと洗って
　　から氷水に放してしっかり冷やす。
５、水気を切って器に麺を盛って、２、３をのせる。ａを麺の周りに注ぎ、青ネギを
　　ちらし、ごま油とラー油をかける。


◎もやしとニラの卵炒め（２人分）
　もやし：２／３袋
　ニラ：１／２束
　長ネギ：１／２本
　にんにく・しょうがのみじん切り：各１片分
　卵：２個
　ごま油：大さじ１
　オイスターソース：大さじ１
　カレー粉：小さじ１／２～１
　塩・こしょう：各適宜
■[　作り方　]
１、もやしはひげを取り、ニラは５cm長さに切る。長ネギはみじん切りにする。卵は溶く。
２、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。
　　香りが出てきたらもやしを加えてよく炒める。
３、もやしが少ししんなりしたらニラを加えてザッと炒める。
４、３をフライパンの脇に寄せ、空いたところに卵を流し入れる。そのまま中火で
　　加熱して、卵が固まってきたら木べらで混ぜて半熟の炒り卵にする。
５、全体を混ぜ、カレー粉、オイスターソースを加えて炒め合わせる。味をみて塩、
　　こしょうでととのえる。